食用油是人們餐桌上的必須品，而調(diào)和油因為是通過技術(shù)合成而提供人類所需要的必需品而備受人們喜歡?？墒?，關(guān)于調(diào)和油一直還有一個未知的地方，那就是所含元素比例的 不公開導(dǎo)致潛在的營養(yǎng)均衡難以掌握。

　　日前，中儲糧油脂有限公司推出新款食用調(diào)和油，并公布了詳細配方，也同時揭開了調(diào)和油市場的諸多內(nèi)幕。

　　市場上五花八門的花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油等，冠名油種的占比不會超過總油量的10%;

　　加入的棕櫚油，長期食用易造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，易引發(fā)心腦血管疾病。對調(diào)和油成分配比的質(zhì)疑聲未散，近日又有消息稱有轉(zhuǎn)基因菜籽油流入國儲。關(guān)于調(diào)和油 的“疑云”，可謂一波未平，一波又起。

　　在北京市海淀區(qū)增光路附近的幾家大型超市，記者發(fā)現(xiàn)油類專柜的調(diào)和油產(chǎn)品名目繁多，其外包裝上一般都標出了配料，卻并未標注配料中各種油的比例含量。就此問題，記者 先后致電中國糧油學(xué)會油脂分會和中糧集團廚房食品事業(yè)部，得到的答復(fù)是，對于調(diào)和油成分比例的標注國家沒有強制性規(guī)定，企業(yè)的產(chǎn)品配比不方便公開。

　　國家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心原專家阮玲告訴記者，企業(yè)不公開調(diào)和油成分配比，主要原因在于目前食用調(diào)和油沒有國家標準，只有一個推薦性的行業(yè)標準SB/T10292-1998，這一 標準將食用調(diào)和油按產(chǎn)品質(zhì)量分為3個等級：調(diào)和油、調(diào)和高級烹調(diào)油、調(diào)和色拉油，但并未涉及具體的油料配比和營養(yǎng)標識等問題。

　　由于成分配比不公開，調(diào)和油產(chǎn)品的冠名和定價也存在種種亂象。記者留意到一種名為“橄欖食用調(diào)和油”的產(chǎn)品，其配料有菜籽油、大豆油、橄欖油、玉米油、葵 花籽油、亞麻籽油等，價格卻是按橄欖油的標準定價。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，調(diào)和油冠名和定價時通常遵循“就高不就低”的原則，配料中哪種油貴就按哪種油冠名、定價;哪種油便宜，就增加該種油的配比，這就造成了什么 油貴就標什么的亂象。記者了解到，根據(jù)國家《預(yù)包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)的要求，食品中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序在標簽上一一排列，加入量高的排前 面。調(diào)和油也遵循這一規(guī)則，從配料中各種油的位次，消費者能夠大概了解到各種油含量的多少，但對于具體配比仍無從得知。

　　調(diào)和油產(chǎn)品亂象叢生，那么相關(guān)的國家標準為何遲遲未出臺?記者從中國糧油學(xué)會油脂分會相關(guān)負責人處了解到，《食用植物調(diào)和油》國家標準從2005年開始制定，2008年，征 求意見稿完成，并提交全國糧油標準化技術(shù)委員會審定。至今食用調(diào)和油的國家標準“在制定中”，仍未見蹤影。阮玲表示，主要的原因是相關(guān)技術(shù)檢測手段不足。“油 混油，神仙愁”，各種油類的主要成分都是甘油三酯，脂肪酸結(jié)構(gòu)組成差別不大，調(diào)和油一旦勾兌完成，通過檢測儀器只能分辨出是否含有特定油種，具體比例很難檢測，目前調(diào)和油 配比多依賴企業(yè)自己的標準及良心行為。

　　記者還了解到，食用調(diào)和油一般選用大豆油、菜籽油等較便宜的油脂為主要原料，有的還用棕櫚油。東方艾格分析師常桂先介紹說，調(diào)和油中是允許添加棕櫚油的，但必須注明 。阮玲告訴記者，棕櫚油是一種常用的食用油脂，沒有毒害作用。因其飽和脂肪酸的含量較高，長期不合理食用會對人體造成一定影響，但這種影響有限。

　　對于食用調(diào)和油中是否會混入轉(zhuǎn)基因油類的問題，卓創(chuàng)資訊分析師段連偉告訴記者，近期轉(zhuǎn)基因菜油“混入”國儲庫，有檢驗工序方面的問題，也有個別油廠受利益 驅(qū)使的原因;國家有菜油的相關(guān)質(zhì)量標準，轉(zhuǎn)基因菜油是無法進入國儲庫并進一步擴散的。但目前國家并未規(guī)定調(diào)和油中是不能添加轉(zhuǎn)基因油類，只是若有添加必須明確標示。段連偉還表示 ，農(nóng)業(yè)部出臺的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法》規(guī)定，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識應(yīng)當醒目，但不少生產(chǎn)商刻意把標注放在不顯眼的位置;生產(chǎn)商有責任把調(diào)和油成分標明，讓消費者有選擇的權(quán) 利。關(guān)于轉(zhuǎn)基因食用油的爭議很多，要解決這些矛盾，出臺相關(guān)國標很關(guān)鍵。

　　消費者、專家、行業(yè)都呼吁食用調(diào)和油國家標準加快出臺，公布調(diào)和油的成分比例，規(guī)范其冠名、定價等;此外，應(yīng)對轉(zhuǎn)基因食品的管理加以規(guī)定，相關(guān)部門要盡快制定轉(zhuǎn)基因 食品安全的國家標準，填補對轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管的“盲點”。這對保護消費者合法權(quán)益、規(guī)范企業(yè)競爭都有好處。