五、含硒、硫等有機(jī)化合物的蔬菜

　　蔥、蒜含豐富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，能幫助肝臟解毒及防止肝癌發(fā)生。根據(jù)美國大規(guī)模研究顯示，大蒜除能預(yù)防心臟病外，也能降低大腸癌的發(fā)生;每周吃3瓣蒜頭的人，罹患大腸癌的機(jī)率比不吃的人少三分之一，因此想要預(yù)防癌癥可以常吃含含硒、硫等有機(jī)化合物的蔬菜。

　　六、含維生素C的食物

　　維生素C可減少體內(nèi)自由基對細(xì)胞基因的傷害，避免細(xì)胞癌化，而富含維生素C的食物包括葡萄柚、柑橘、檸檬、文旦等。

　　七、紅色蔬果

　　西紅柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡蘿卜素，攝食后能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，達(dá)到保護(hù)眼睛及抗細(xì)胞氧化壓力的目的。研究還發(fā)現(xiàn)，多攝取胡蘿卜素能抑制攝護(hù)腺癌發(fā)生。

　　八、茶和紅酒

　　紅酒是連葡萄皮一起發(fā)酵，可保存葡萄皮中珍貴的抗氧化劑，防止自由基對人體的侵害。目前已知人體細(xì)胞氧化產(chǎn)生的自由基會引起高血壓、糖尿病、心肌梗塞、腦中風(fēng)及癌癥。研究顯示，每日喝一小杯紅酒可減少這些疾病的發(fā)生率，但過量反會增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和紅酒都含有黃酮類物質(zhì)，是預(yù)防癌癥的飲食中的一部分。

　　九、菜葉

　　綠花菜、花椰菜、甘藍(lán)菜和菠菜含豐富葉酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。