不知道大家有沒有聽過這樣一句話：一葷一素一菇，這句話說的是好的營養(yǎng)搭配，我估計大家一葷一素的做到了，那一菇肯定很少有人能做到，今天我們就來看看這一菇是有多么的重要吧。

　　蘑菇的功效與作用

　　一、【香菇】滋養(yǎng)皮膚

　　香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多種對人體健康和皮膚滋養(yǎng)都十分有益的營養(yǎng)成分，比如：蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、磷、鐵、硒以及多種酶等。尤其對于女性來說，“菇”中含有的“駐顏王牌”—硒，它不僅可以促進皮膚的新陳代謝，還可以抗衰老，經(jīng)常食用可以使皮膚保持潤滑細嫩同時還能令秀發(fā)烏黑亮澤。

　　佳吃法：干香菇燉肉，鮮香菇炒菜

　　干香菇在烘干過程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì)，因此香味更濃，適合燉肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。

　　在泡干香菇時，時間不要過久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營養(yǎng)都會流失。

　　TIPS：香菇水療法

　　經(jīng)常熬夜面對電腦的女性，臉部肌膚干燥暗沉、缺乏光澤，甚至有色斑出現(xiàn)。這里介紹的香菇“水療”，就是充分利用了干香菇泡發(fā)后含有營養(yǎng)成分的水，和香菇制成的美容面膜，可以對肌膚深層起到滋養(yǎng)作用，淡斑美白。

　　1、將干香菇洗凈后，在20～35℃左右的溫水中浸泡大約1小時

　　2、將泡發(fā)好的香菇擠去多余水分，但不要太干，放入攪拌機中，加入2～3勺牛奶，一個新鮮蛋黃，適量珍珠粉，攪拌均勻。

　　3、將浸泡香菇的水溶液放入蒸臉器中，加熱蒸臉5～10分鐘，可使臉部毛孔打開，軟化肌膚角質(zhì)，以便吸收營養(yǎng)物質(zhì)。

　　4、取剩余蘑菇水，使用化妝棉將水擦拭在臉部，有斑的地方可重復(fù)擦拭，

　　5、將香菇面膜泥均勻敷在臉部，15～20分鐘后，用水清洗干凈，再擦爽膚水、面霜等進行肌膚保養(yǎng)。

　　二、【平菇】消脂、改善內(nèi)分泌

　　平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對女性更年期綜合征有輔助治療效果。

　　平菇性味甘、溫，具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。常吃平菇能改善人體的新陳代謝，防治肝炎、胃潰瘍。另外，對預(yù)防癌癥、改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)都有一定的好處。

　　佳吃法：百搭

　　平菇是消費量大的菌類，這也與其百搭的吃法有關(guān)，它不僅可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可以用來做湯。

　　三、【金針菇】健身抗病

　　金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，對生長發(fā)育也大有益處。

　　金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;

　　佳吃法：拌涼菜或涮火鍋

　　為了避免食物中毒，好將金針菇煮六七分鐘以上。還可以將金針菇一切為二，上半部分可做湯、炒肉，菌柄部分剁碎做餡兒，這樣既不影響口感，還可平衡營養(yǎng)。

　　如何挑選?

　　挑選時首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無雜色的金針菇，如果顏色太黃，有可能是已經(jīng)長老了。另外，長約15厘米左右，菌蓋未開的金針菇比較鮮嫩。有些金針菇可能用硫黃熏過，在購買時聞一聞，如果有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購買。

　　金針菇清洗時應(yīng)先用刀切去根部，然后放清水里沖洗，浸泡十分鐘。

　　新鮮的金針菇含有秋水仙堿，多吃易中毒，可將金針菇放熱水中焯十分鐘即可破壞此成分。