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食用油哪種好 動植物油要區(qū)分

  隨著生活水平的提高,越來越多的人選擇不同品牌的食用油??墒牵S著市面上食用油品牌越來越多,不少人都挑花了眼。那么,各種食用油的營養(yǎng)價值你知道嗎?以下幾種食用油比較常見,一起看一下它們的營養(yǎng)價值吧! 

  動物油與植物油哪個好?衡量油脂營養(yǎng)價值的高低有兩個指標。一是含不飽和脂肪酸的量;二是含必需脂肪酸的量。當然,維生素的含量,消化率的高低,貯存性能等等都應作全面考慮。下面簡單介紹幾種常用食用油的營養(yǎng)價值。

  魚肝油

  含不飽和脂肪酸量高,并含有豐富的維生素A和維生素D,但不能用于烹調。

  黃油和奶油

  含飽和脂肪酸和膽固醇較高,也含維生素A和維生素D,但對高血脂癥等患者不利。

  豬油

  含飽和脂肪酸膽固醇奄£多,不含維生素A和維生素D。消化率也比植物油略低。

  牛油和羊脂

  含膽固醇高,消化和吸收率也差些。這里注意,牛油不是黃油,是??苿游稂S?;蛩5闹居?,經(jīng)過提煉加工制成白色固體或半固體,具有特殊香味和膻味。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業(yè)原料。質量上成的牛油,色澤黃白,質地細膩,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來直接食用,也可用于熱炒、烘烤食品,如牛油蛋糕、牛油大蝦等。它是一種營養(yǎng)豐富的保健食品,做菜加入些牛油味道會更加鮮美。牛油分純牛油、植物牛油、加鹽牛油、無鹽牛油及精煉牛油幾種,每種作用不同。精煉牛油更適合主食,無鹽牛油適用于一些餅干糕點,買時應注意。

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