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食用油安全 學(xué)校食堂用的全部是非轉(zhuǎn)基因食用油(3)

  食用油哪種好?因人而異!

  玉米油雖好,但也不要長(zhǎng)期只吃一種油,調(diào)和油也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

  調(diào)和油又稱高合油,它是根據(jù)使用需要,將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油 透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是:根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯,再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。今后,調(diào)和油的發(fā)展前景是好的,它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一。

  常見調(diào)和油一般有以下幾種:

  1. 營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油(或稱亞油酸調(diào)和油)

  一般以向日葵油為主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,調(diào)制亞油酸含量為60%左右,油酸含量約30%,軟脂含量約10%。

  2. 經(jīng)濟(jì)調(diào)和油

  以菜籽油為主,配以一定比例的大豆油,其價(jià)格比較低廉。

  3. 風(fēng)味調(diào)和油

  就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”,或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)合成“輕味芝麻油”。

  4. 煎炸調(diào)和油

  用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調(diào)配,制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好,煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。

  5. 高端調(diào)和油

  例如山茶調(diào)和油、橄欖調(diào)和油,主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。

  結(jié)束語:食用油安全關(guān)系著我們的健康,小編建議大家要經(jīng)常換食用油,這樣有利于身體營(yíng)養(yǎng)的吸收,能夠減輕毒素對(duì)身體的危害。但買油千萬不要貪圖便宜,一定要去正規(guī)商店購(gòu)買,以免買到劣質(zhì)油。希望我們都健康用油,幸??鞓访恳惶?。

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