早在三千多年前的商代就開始祭灶活動(dòng)，成為天子的五祭之一。漢代以前的文字記載稱其為灶神。唐以后又稱其為灶君。至于灶王、灶王爺?shù)恼f法是唐朝以后民間的說法。使他的職稱與稱呼合為一體，成為另人敬畏、惹人喜愛，有讓人怕的神。

　　其他

　　在中原地帶臘月二十三是很隆重的節(jié)日，這一天一大早人們就要打掃房子，掃凈灰塵，還要用濕毛巾擦除房?jī)?nèi)的中堂畫，和各種裝飾畫，把室內(nèi)外打掃干凈，然后祭灶，祭灶除了要用祭灶糖，還要烙蔥花油餅，放鞭炮，祭灶糖是用白糖熬成糖稀，拌上炒熟的芝麻，或者莧菜籽，還有吹出的中間空心上面占滿了芝麻很香很甜的祭灶糖，這一天灶王上天去回報(bào)人們?cè)谶@一年中的行為善惡，玉皇大帝便根據(jù)灶王的回報(bào)，決定獎(jiǎng)善罰惡的度數(shù)，如此規(guī)范人們的行為，雖為可笑，但不缺乏心理的暗示作用，是中國(guó)民俗中重要的傳統(tǒng)文化。但也有不貼灶神的地方，比如中國(guó)四大名鎮(zhèn)的朱仙鎮(zhèn)就很少貼灶王，據(jù)說過去這里的人也是貼灶王的，只是人們年年用灶糖封住灶王的嘴，便覺得有了灶王的蔽護(hù)，可以為所欲為，商人們偷工減料，以次充好，連飯館飲食也不足量，有一年，玉皇大帝到這里看門神會(huì)，看到人間飯館內(nèi)座無虛席，便也想吃飯享受人間煙火，他買了一碗面，卻發(fā)現(xiàn)四兩面竟只有幾根，于是他很生氣，回到天宮命火神祝融前來訪查，火神到這里來化成一個(gè)老漢，沿街叫賣火燒：“換火燒十六兩的小火燒，十五兩的大火燒，”鎮(zhèn)上那些愛占小便宜的一聽拿少的可以換大的，紛至沓來?yè)Q取火燒。

　　小年五款養(yǎng)生食譜推薦

　　1.美味醬牛肉

　　材料：牛板腱2斤(看起來很大，做好了會(huì)縮水很多的

　　調(diào)料：十三香4大匙、草果1個(gè)、豆蔻2個(gè)、草寇2個(gè)、陳皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、鹽酌量

　　做法：1、牛肉洗凈入開水鍋汆一下，以固定形狀。如果鍋?zhàn)銐虼?，好不要切?、取燉鍋，將汆好的牛肉、所有調(diào)料加入，放水(如有牛肉清湯佳)沒過肉塊。水要一次放足，中途切勿加水。3、以小火燉煮，大約1小時(shí)去翻一次面，中間可以試味，湯在開始的時(shí)候比炒菜的咸度略高，不可太咸，因在燉煮過程中會(huì)越來越咸。以筷子可以輕易戳入肉塊的中心，又稍有阻力的感覺時(shí)為準(zhǔn)，大約需要3小時(shí)。4、原鍋不動(dòng)，放置一夜，讓牛肉浸泡在肉湯中入味。次日連湯帶肉裝入冰箱冷藏，隨吃隨切。

　　2.玫瑰百合炒蝦仁

　　準(zhǔn)備材料：蝦仁，玫瑰花，鮮百合，姜，料酒

　　做法：1、蝦仁剝好，加料酒，淀粉，少量鹽腌十分鐘。2、玫瑰花瓣在鹽水里泡一會(huì)，消毒。3、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蝦仁，翻炒片刻后加百合，加鹽炒幾下，起鍋前放入玫瑰花瓣即可。4、炒蝦仁火不能大。

　　3.錦上添花

　　原料：西蘭花、蟹黃

　　調(diào)料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油

　　制作過程：

　　1.將西蘭花切成塊(花朵狀)用開水焯一下;

　　2.鍋內(nèi)放少許油，下蔥、姜片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，后勾一點(diǎn)芡，出鍋裝盤(花朝上);

　　3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。

　　溫馨提示：西蘭花焯水時(shí)，水里加少許鹽和油，待水開后下鍋，一焯即可(不能時(shí)間過長(zhǎng))。

　　4.五谷豐登