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酸菜魚的做法 常食魚可促進(jìn)血液循環(huán)(2)

  1、制作酸菜的魚選用刺的魚如鱸魚等,吃的更過癮。

  2、如果想要湯色更奶白,建議還是用開水煮煎好的魚,待顏色出來后再加酸菜。

  3、腌制魚的時(shí)候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑。

  4、燙魚片的時(shí)候一定不要燙太久,看到變色了就差不多,時(shí)間長了肉會較老。

  酸菜魚片

  菜魚也是川菜中常見的一種做法。市面上有很多種酸菜魚的調(diào)料包賣,有的偏咸,有的偏辣,有的有很重的姜味,不太適合南方人的口味。選成都出產(chǎn)的為好,而用來漿魚片的碼味包我一般是不用的,都是自己配,改良成適合自己口味的。

  材料

  活黑魚(生魚)一條(一斤以上),銀芽半斤,酸菜魚料包

  做法

  1.將魚洗凈后去頭尾和龍骨肚刺(煸炒后熬湯至色白),取用魚肉切成薄片,加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、淀粉漿好備用。

  2.起小油鍋,將洗凈的銀芽翻炒幾下后裝入大碗中作底料。

酸菜魚的做法  魚的營養(yǎng)價(jià)值 
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