土豆對(duì)于我們來(lái)說(shuō)不僅僅只是一樣蔬菜，很多地方甚至都將土豆作為主食，人體所需的營(yíng)養(yǎng)土豆都有著很好的補(bǔ)充，那么很多時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽了，土豆發(fā)芽能吃嗎?相信這是大家都關(guān)心的問(wèn)題，那么今天就跟著小編一起來(lái)了解一下吧。

　　土豆發(fā)芽能吃嗎

　　土豆是大家經(jīng)常選擇食用的蔬菜，一般都是不會(huì)有什么害處的。大部分時(shí)候還會(huì)有著很高的營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)如果你發(fā)現(xiàn)土豆的顏色變綠了或者是它發(fā)芽了，那就千萬(wàn)要注意了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候土豆內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，龍葵素又叫茄堿，那是一種劇毒的東西。這種毒素不僅僅只存在土豆的表層里，一般會(huì)在土豆發(fā)的芽和芽根處，尤其是變綠的地方特別多。有些時(shí)候我們吃土豆會(huì)發(fā)現(xiàn)舌頭發(fā)麻，那就是因?yàn)橥炼箖?nèi)含有龍葵素，芽里的龍葵素要比整個(gè)土豆多上50%還要更多。如果人們食用這樣的土豆過(guò)多，會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，會(huì)出現(xiàn)咽喉瘙癢，腹痛，惡心想吐，這些都是癥狀比較輕的，一般在食用兩小時(shí)之內(nèi)就會(huì)好，如果嚴(yán)重的甚至?xí)撍l(fā)高燒，呼吸困難，昏迷，更嚴(yán)重甚至?xí)劳觥?/p>

　　土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素(又稱茄堿)的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。

　　日常食用注意事項(xiàng)

　　1、不吃未成熟的青皮土豆。

　　2、對(duì)于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)把這個(gè)土豆扔掉。

　　3、去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。

　　4、利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來(lái)分解龍葵素，可起解毒作用。

　　5、烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長(zhǎng)時(shí)間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用

　　土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

　　一、具有藥用價(jià)值

　　土豆有著愈合傷口，排尿順暢，解痙一類的功效。與那些患有關(guān)節(jié)炎，神經(jīng)痛，冠心病之類疑難雜癥的病人都有著很不錯(cuò)的療效，土豆里含有的鉀元素相當(dāng)?shù)母?，尤其適合哪些肌肉無(wú)力食欲不振的患者，此外，土豆里含有的蛋白質(zhì)和維生素B都可以增強(qiáng)體質(zhì)，經(jīng)常吃的話還能提高記憶力，有研究表明土豆可以防止中風(fēng)。

　　二、脂肪含量比較低

　　吃土豆會(huì)發(fā)胖嗎?土豆中的脂肪含量比較低，身體肥胖的人食用土豆不用擔(dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)橥炼故撬惺澄镏兄竞康偷摹Ｓ猛炼勾婷罪埖仁澄?，可以有效地控制脂肪攝入，同時(shí)還能起到代謝脂肪的功效。土豆對(duì)人體的奇妙作用就是，它能讓瘦人變胖，也能讓胖人變得苗條。

　　三、去色斑

　　生土豆片還可以除痘印，去斑。上個(gè)月，我見(jiàn)了一位原來(lái)滿臉都是雀斑的同學(xué)，她的容光煥發(fā)，讓我很驚訝。我問(wèn)她，你臉上的雀斑呢?她說(shuō)，都是土豆片的功勞!方法很簡(jiǎn)單，每天晚上用生土豆片敷在臉上20-25分鐘!換二三次就可以了!

　　四、除皺

　　要是臉上出現(xiàn)小皺紋的話，不妨將生土豆和黃瓜擦成絲，敷在臉上和頸部20分鐘。然后，再用加入少許檸檬汁的水洗凈，后涂抹上一層具有美容護(hù)膚功效的橄欖油。

　　五、控油

　　對(duì)于油性皮膚或混合性皮膚的人來(lái)說(shuō)，土豆汁是比較合適的養(yǎng)顏方法。將土豆搗碎，直到汁液出現(xiàn)為止，然后用棉棒蘸取土豆的汁液涂抹在面部，過(guò)20分鐘左右洗掉，便感到油脂少了很多。

　　總結(jié):綜上所訴可見(jiàn)土豆雖然是對(duì)人體有著很大的營(yíng)養(yǎng)用處，但是發(fā)芽的土豆還是不要吃了，看來(lái)任何東西都有著兩面性，大家一定要記住咯。