咸鴨蛋其實就是講新鮮的鴨蛋經過一系列的腌制而制作成的食物，它有著很高的營養(yǎng)價值，其中還有這大量的蛋白質。咸鴨蛋的腌制方法也有很多種，下面小編就給大家介紹四種吧。

　　咸鴨蛋的腌制方法

　　方法一

　　1.我們選用的是新鮮的鴨蛋，鴨蛋越是新鮮越好，因為可以保存的時間更加的長一些。

　　2.用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔里面)。

　　3.放在盤中徹底風干水分(一定要徹底弄干水分)。

　　4.我們把經過風干的鴨蛋放在普通的白酒里面裹一下，后再在上面裹上厚厚的一層鹽。

　　5.把蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面，然后扎緊袋子。好大家再多扎幾個袋子在外面，保證良好密封性。

　　6.把這包蛋放在陰涼的地方20天。20天后就可以了。

　　方法二

　　咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙;后者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。端午過后是炎炎夏日，煮上幾個咸鴨蛋就著冰鎮(zhèn)綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。

　　方法三

　　1在我們可以在野外找一些紅壤，這主要是能夠使腌制出來的鴨蛋蛋黃的顏色是紅色的。

　　2.將紅壤放入壇子，散入食鹽，用純凈的溪水或是井水攪拌至均勻稠狀。

　　3.將鴨蛋(好是青殼蛋)輕輕放入壇中，保證全部被紅壤水所覆蓋。

　　4.封口，半個月后即可食用。(腌制時間越長，味道越咸，且蛋黃呈紅色，出紅油)

　　方法四

　　原料：鴨蛋。

　　配料：高度白酒。

　　調料：食鹽。

　　步驟

　　1.用清水認真把鴨蛋的外殼洗干凈，徹底風干水分(一定要徹底晾干水分哦)。

　　2.把風干后的鴨蛋在白酒中裹一裹(普通酒就可以，好是高度的)。

　　3.然后厚厚的裹上一層鹽 。

　　4.把鴨蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面，然后扎緊袋子(好再多扎1個或多個袋子在外面，保證良好密封性)。

　　5.寫上日期，把這包鴨蛋放在陰涼的地，25天左右就可以啦(吃的時候放開水中煮約15分鐘即可)。

　　咸鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;中醫(yī)認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

　　結語：腌制咸鴨蛋是很方便的，方法也有很多種的，我們可以看哪種方法適合自己就按照它的制作步驟來腌制。腌制過的鴨蛋不僅口感比新鮮的鴨蛋的口感好，而且還同樣有著很高的營養(yǎng)價值。