咸鴨蛋是一種可以食用的食物，它的外殼呈現(xiàn)的是青色的，里面的蛋黃紅紅的，備受人們的喜歡。其實咸鴨蛋的營養(yǎng)價值也是十分的豐富的，含有這大量的鐵元素等其它的營養(yǎng)物質(zhì)。咸鴨蛋的食用方法也多，咸鴨蛋蝦仁就是其中之一。下面就由小編來為大家介紹下吧。

　　咸鴨蛋蝦仁

　　其實制作咸鴨蛋蝦仁是很簡單的，需要的我們準備的食材主要有咸鴨蛋、木耳、蝦仁、生菜、青豆，以及食用油、料酒、精鹽、胡椒粉這些配料。

　　做法

　　1.將蝦仁用精鹽與少許料酒抓拌，然后洗凈，用紙巾擦干，切成粒狀備用;

　　2.將咸鴨蛋去殼，與木耳一起切成小丁狀備用;

　　3.我們在鍋里面倒入適量的油，等到油熱的時候?qū)⑽r仁放進去炒直至顏色變了就可以將它盛出來留用了;

　　4.轉小火，放入咸鴨蛋丁，用鍋中余油炒至冒泡，加入少許水、胡椒粉、精鹽后，續(xù)炒木耳丁及青豆，再放入蝦仁粒;

　　5.把生菜洗凈瀝干水，與炒好的咸鴨蛋蝦仁一起食用。

　　注意

　　一定要將咸鴨蛋丁炒透炒香。

　　咸鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　1.咸鴨蛋是補充我們身體中維生素B2的理想的食物，因為它含有大量的維生素B2。

　　2.咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)和人體所需要的各種氨基酸，鈣、磷、鐵等各種微量元素和維生素，而且更容易被人體吸收。

　　3.咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量很豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的好食物。

　　咸鴨蛋與新鮮鴨蛋的區(qū)別

　　與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸鴨蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標志。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。

　　辨別好壞

　　(1)外觀法

　　鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發(fā)暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。

　　(2)手搖法

　　購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發(fā)出晃當?shù)穆曇舻氖菈牡啊Ｂ曇粼酱?，壞得越厲害?/p>

　　結語：以上就是小編今天給各位介紹的關于咸鴨蛋的營養(yǎng)價值，如何辨別它的好壞以及咸鴨蛋蝦仁的制作方法。相信大家現(xiàn)在對于咸鴨蛋以及有了更深的認識了吧。