獅子頭是我們國家的傳統(tǒng)菜，不管大小酒店還是家里我們都經(jīng)?？梢猿缘降?。咸鴨蛋也是我們十分熟悉的美食，它含有這大量的氨基酸，對我們身體是有益的。那下面小編就給大家介紹下咸鴨蛋黃獅子頭的制作方法吧。

　　咸鴨蛋黃獅子頭

　　適量我們大家在家里制作咸鴨蛋黃獅子頭的時候需要的食材主要有豬肉、咸鴨蛋以及一些配料，包括姜、生抽、油、鹽、雞粉、白糖、料酒、胡椒粉、蠔油、蔥。

　　制作步驟

　　1、做蔥姜水。先把蔥姜切碎，然后加適量清水泡制10分鐘。

　　2、先將豬肉切小粒，然后將其斬剁成肉末。

　　3、我們加點料酒在里面將腥味去掉，再分幾次加入蔥姜水，每次都需要攪拌均勻。好把鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽加進去進行調(diào)味，近它他們攪拌均勻。

　　4、取3羹匙玉米淀粉，加2羹匙水攪勻。將水淀粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合。

　　5、取一團肉末，再取一個咸鴨蛋黃，將咸鴨蛋黃按入肉末中。

　　6、兩手將其反復摔打幾次，震出其中的氣泡。團成球狀，即成獅子頭生坯。

　　7、我們在鍋里面放適量的油將它燒到6成熱的時候，把生坯的獅子頭放進去進行煎炸。

　　8、炸制到獅子頭成棗紅色即可關火，撈出備用。

　　9、鍋留底油，爆香蔥姜。放入炸好備用的獅子頭。烹入生抽，加適量的蠔油。

　　10、加清水燒開后，加少許鹽調(diào)味。

　　11、小火煨制30分鐘即可關火。盛入碗中上桌食用。

　　小貼士

　　1、美味講究的是真材實料，所以淀粉不可多加，一般500g肉加20g淀粉就可以了。

　　2、炸制到定型、上色就可以，因為還要煨制。所以不可炸的過老。

　　3、加蔥姜水是為了整體美觀，如果加蔥末、姜末，炸制后會有黑色的斑點。

　　咸鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　鴨蛋腌制后，依舊有較高的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

　　在鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，而這種物質(zhì)在腌制的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內(nèi)無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間后蛋白質(zhì)會變性并與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

　　結(jié)語：以上就是小編今天給各位介紹的一些關系咸鴨蛋的知識，現(xiàn)在對于咸鴨蛋的營養(yǎng)價值是不是有了一些了解了啊，咸鴨蛋黃獅子頭大家也會制作了哦，口味十分的好哦。