怎么樣煮粥才好吃

　　浸泡

　　首先不得不提高的是煮粥前的浸泡工作，要思考怎樣才能讓米粒膨脹開來。

　　這樣做的好處1：熬起粥來節(jié)省時間;2、攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn);3、熬出的粥酥、口感好。

　　開水下鍋

　　大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧?開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。

　　火候

　　首先要選擇用大火將粥煮開，然后再轉(zhuǎn)為文火即小火熬煮約30分鐘。

　　別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出!

　　攪拌

　　原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　點油

　　煮粥還要放油嗎？對的，你沒有看錯，等到粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任，中國營養(yǎng)學(xué)會會員。從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會議，并進行大會交流、做專題發(fā)言等。

　　她在長期的實踐工作中，不斷進行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗貢獻人民。在報紙、雜志上發(fā)表文章一百余篇，編著了《養(yǎng)生豆?jié){大全》《養(yǎng)生豆?jié){米糊果蔬汁大全》《糖尿病這樣吃就對了》《專家指導(dǎo)去火調(diào)理特效食譜》《專家指導(dǎo)美容養(yǎng)顏特效食譜》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學(xué)和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高。她編著的《養(yǎng)生豆?jié){大全》成為中國圖書商報舉行的“閱讀城市·城市閱讀”大型推廣活動中的首批推薦書目。

　　在中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實驗室》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》、湖南衛(wèi)視《百科全說》、文藝頻道《百姓秀場》、天津電視臺《天天養(yǎng)生》、網(wǎng)上媒體等做過多次專題錄像節(jié)目。講述老百姓餐桌上的那點兒事。宣傳營養(yǎng)、養(yǎng)生保健常識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸江蘇衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　煮粥要放多少水

　　煮粥放水是一個很重要的事情，很多朋友都不知道要放多少好。其實，這個問題說簡單也簡單，說難也還是讓一些人摸不著頭腦。今天，我們就教您幾種方法，告訴您煮粥放水量。

　　1.如果您喜歡稀稠的，可以多放一些水，水與大米的比例是5:1。用小量杯測量好，是5杯水對比一杯米就對了。

　　2.居家做粥一般水和大米的比例是4：1。

　　如果家里沒有量杯，可以用手指去測量水的多少。如：煮米飯一般是將中指探進水里，以一個指關(guān)節(jié)高度為標準。水平線剛好到第一個指關(guān)節(jié)好(以米的平面為底，不是鍋底哦!!)

　　其實說實話，各人口感不一樣，有人喜歡吃爛點，有人喜歡吃較顆粒點的。所以沒有特定一個標準。一般蒸米飯是水和米的比例是2:1.要是煮粥就要逐量加水了。