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中老年提高免疫力 如何增強(qiáng)中老年免疫力(2)

  剁椒豬蹄

  所需食材/廚具

  主料

  豬蹄(2個)

  剁椒(適量)

  調(diào)料

  南腐乳(2塊)自制料酒(適量)姜(適量)

  蒜米(適量)醬油(適量)白糖(少許)胡椒粉(少許)

  廚具

  炒鍋、高壓鍋

  制作步驟

  材料備齊。剁椒依個人口味添加。腐乳用的是南方白腐乳。

  豬蹄焯水之后,放入高壓鍋里,加入的水是豬蹄的2到3倍。加入姜片和少許料酒。上汽后壓制不能超過15分鐘。

  壓制之后,撈出控干水分。湯汁留下備用。

  調(diào)一個腐乳汁,用少許香油把腐乳調(diào)勻,味道會香一些。

  加熱炒鍋,放入花生油,油可以稍多一點。把蒜煸香。

  接著放入豬蹄翻炒,因為豬蹄水分比較大,炒的時候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。

  加入高壓鍋里的豬蹄湯,跟豬蹄齊平即可。加入胡椒粉和少許白糖。

  后加入適量醬油,還有主角剁椒,翻炒均勻,收收湯汁就可以出鍋了。

  小竅門

  醬油和剁椒咸味都很足,所以這道菜不用加鹽味道也夠了。

  腐乳選用南方常見的白色腐乳,跟剁椒的味道比較搭配。

  料酒是自己泡制的,在40°高粱酒里加入干辣椒和花椒。

  其實豬蹄吃在里面可以適當(dāng)Q一點是好的了,但是值得注意的是,許多的中老年的朋友牙不是很好,所以小編在這還是建議大家煮的稍微爛一點,這樣便于咬的動,但是想要吃Q一點的話就在高壓鍋里面煮不超過15分鐘,不然的話可能就喪失了這道菜的感覺了。

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