山藥紅棗烏雞湯

　　烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

　　不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品; 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

　　大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動脈硬化的作用。還可以調(diào)節(jié)人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用;所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加 保肝護(hù)肝大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強體力的作用;大棗中的維生素C，能減輕化學(xué)藥物對肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。

　　所需食材/廚具

　　主料

　　烏骨雞(1只)

　　山藥(200克)

　　紅棗(10顆無核小栆)

　　姜(3片)

　　干香菇(6朵)

　　調(diào)料

　　鹽(適量)

　　廚具

　　瓦煲

　　制作步驟

　　準(zhǔn)備材料。

　　將烏骨雞洗凈，砍成小塊，放入燒開的水中焯掉血水，撈出，用清水洗凈浮沫。放入砂鍋中。

　　將紅栆和干香菇分別用熱水泡發(fā)，洗凈，香菇去蒂備用。姜洗凈切片。

　　山藥去皮切成塊。

　　在砂鍋中再放入泡發(fā)好的香菇、紅棗，加適量冷水大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，燉1小時40分時，再加入山藥煮軟，用鹽調(diào)味。

　　成品。

　　小竅門

　　其實，山藥是經(jīng)不起長時間燉的，長時間燉的話山藥就沒有口感了，而且也非常容易爛，所以小編建議可以根據(jù)山藥比烏雞更容易熟的特性等到烏雞后快要可以吃的時候再放下已經(jīng)準(zhǔn)備好的山藥。而且，鹽也不可以早早就放下去了，因為早早放了在燉的過程中鹽同樣被蒸發(fā)掉了。