6.預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果為明顯。

　　7阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

　　8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

　　9.預(yù)防耳聾：補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽(tīng)力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。

　　10.輔助降壓：美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過(guò)多，而鉀過(guò)少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過(guò)多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。

　　家常做黃豆的做法就幾種，炒黃豆、燜黃豆、黃豆燒，這些做法真的吃夠了。所以，大多數(shù)人群都不愛(ài)吃黃豆。這么有營(yíng)養(yǎng)的食物怎么能放棄食用它呢?小編今天就教給大家一些美味可口的黃豆的做法。

　　小拌五香黃豆

　　做法：干黃豆加水浸泡一夜，洗凈取出。

　　制作五香料水，水中加花椒，大料，香葉，豆蔻，小茴香，桂皮適量，放入黃豆，水開(kāi)后小火煮半小時(shí)后加鹽再煮十分鐘，閉火放涼。胡蘿卜，芹菜切丁抄水，甜紅椒切丁和抄水后的胡蘿卜，芹菜一起加鹽，糖，味精，香油攪拌，后加入五香黃豆拌勻即可。

　　雞肫豆

　　原料：干黃豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1塊。

　　做法

　　1、干黃豆用清水洗兩遍。

　　2、加入黃豆體積3倍的水并放入大料和桂皮。

　　3、煮開(kāi)后調(diào)入白糖、老抽，轉(zhuǎn)小火，慢燉。

　　4、鹵干，豆皮皺即為好。

　　黃豆?fàn)F豬尾

　　原料：豬尾、黃豆、油菜。輔料：蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒 草果 香葉)。