材料：北豆腐1盒，黃瓜半根，奶酪、大蒜1瓣;鹽、芝麻醬、生抽、糖、香油、醋、雞精、辣椒油適量

　　做法

　　1.將豆腐切成大小均勻(略厚) 的片，放入加了半匙鹽的滾水中汆燙片刻。大蒜搗成蒜泥備用。

　　2.豆腐撈出瀝干，平底鍋燒熱，倒入少許油，放入豆腐片煎至兩面金黃，撈出吸干油備用。

　　3.將所有調(diào)味料以及搗好的蒜泥調(diào)成濃淡適口的醬汁。

　　4.奶酪切成和豆腐大小相同的塊，黃瓜切薄片;按豆腐、奶酪、黃瓜的順序制成三明治，用牙簽固定，并澆上些許醬汁。

　　三、清亮目的滋養(yǎng)菜：雙椒炒雞絲

　　愛眼營養(yǎng)素解析：維生素C和DHA

　　維生素C是一種抗氧化物質(zhì)，也是組成眼球水晶體的成分之一。如果體內(nèi)缺乏維生素C，就容易出現(xiàn)水晶體混濁的白內(nèi)障。DHA也是眼球的組成成分，這種人體無法制造的必需脂肪酸，其功效是能刺激視網(wǎng)膜上的感光細(xì)胞，使訊息快速傳遞到大腦，令視覺效果提升。DHA缺乏會(huì)導(dǎo)致視力模糊。

　　雞肉中含有較多的DHA;而辣椒更是營養(yǎng)豐富，其含有的維生素B 超過其他蔬菜6~10倍。但如果患有紅眼病、角膜炎等眼病時(shí)應(yīng)忌食辣椒，否則會(huì)因?yàn)樯匣鸲鴮?dǎo)致眼病加重。

　　材料：雞胸脯肉300克，青椒100克，紅椒100克，蛋清1只;鹽、姜、蒜、料酒、淀粉、雞精少許。

　　做法

　　1.雞胸肉切細(xì)絲后用料酒、蛋清、淀粉、少量的鹽腌制一會(huì)兒備用;青、紅椒洗凈去籽切細(xì)絲備用;姜切細(xì)絲，蒜切末備用。

　　2.鍋中放入足夠的清水(能沒過肉絲)，水開后將腌制好的肉絲倒入開水中滑散，變色后立即撈出瀝干(以清水代替油滑炒肉絲，肉絲的口感不如用油時(shí)香嫩，但這種做法更健康清爽，而且只要火候把握得當(dāng)，口感也還不錯(cuò))。