蔬菜作為我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄?，也是我們飲食中不可或缺的美食之一，它里面含有大量的維生素以及礦物質(zhì)，對(duì)我們身體有很多好好處。但是吃蔬菜也是有講究的，然人很容易造成營(yíng)養(yǎng)的流失。下面這10種吃蔬菜的誤區(qū)，希望大家一定要注意。

　　誤區(qū)1、有蟲眼的菜沒(méi)農(nóng)藥

　　在選擇蔬菜的時(shí)候，并不能通過(guò)蔬菜中有沒(méi)有蟲眼來(lái)判斷健康與否。有蟲眼，說(shuō)明蔬菜曾經(jīng)都受到過(guò)傷害，但是并不能代表蔬菜沒(méi)有被打過(guò)農(nóng)藥。現(xiàn)在我們要知道，有蟲眼的蔬菜可能殘留的農(nóng)藥更多，主要原因在于，當(dāng)蔬菜出現(xiàn)蟲害的時(shí)候，可能要噴灑更多的農(nóng)藥殺死蟲害，因此會(huì)留有大量的農(nóng)藥。

　　誤區(qū)2、迷信“超級(jí)蔬菜”

　　每種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有側(cè)重點(diǎn)，吃菜時(shí)應(yīng)遵循彩虹原則，每天吃的蔬菜顏色越豐富越好。

　　建議：以綠葉菜為主，再添加多種深色蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、番茄等，營(yíng)養(yǎng)元素強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，保健效果更好。值得提醒的是，不要忽視“白色蔬菜”，洋蔥、大白菜、菜花、白蘿卜等都有很好的抗癌功效。

　　誤區(qū)3、買一次菜能吃一周

　　現(xiàn)在每家每戶都有冰箱了，很多人懶惰，希望一周買一次蔬菜放在冰箱里保存，這樣的確是方便了生活，但是對(duì)于身體來(lái)說(shuō)，很不利于營(yíng)養(yǎng)的攝入。長(zhǎng)時(shí)間的冷藏，很容易導(dǎo)致蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)流失，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有原來(lái)蔬菜高。所以小編建議蔬菜好是隨買隨吃，準(zhǔn)備兩三天的就行了。

　　誤區(qū)4、菜在水里多泡會(huì)更干凈

　　蔬菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡，不僅讓營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)使浸出的農(nóng)藥殘留再次滲進(jìn)蔬菜。因此，好的洗菜方法是用流水反復(fù)沖洗蔬菜3~4次，浸泡時(shí)間不超20分鐘。

　　誤區(qū)5、先切后洗更方便

　　洗菜時(shí)，切開的蔬菜與水的接觸面大大增加，使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)大量流失。建議先洗后切，仔細(xì)洗菜并盡量將水控干后再切。切好的菜好馬上烹調(diào)，放置時(shí)間不要超過(guò)兩小時(shí)，否則某些營(yíng)養(yǎng)元素也會(huì)因氧化而流失。

　　誤區(qū)6、多放點(diǎn)油，炒菜才香

　　我國(guó)飲食習(xí)慣中，習(xí)慣通過(guò)多放油、翻炒時(shí)間長(zhǎng)等錯(cuò)誤烹飪方式來(lái)改變蔬菜的口感，這會(huì)讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜吸油性很強(qiáng)，如用太多油炒素菜，和吃葷菜沒(méi)啥區(qū)別。菜的表面被油脂包圍，不僅影響人們品嘗食物味道，也不利于營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，久而久之，用油超量會(huì)帶來(lái)諸多健康危害。正確的做法是，每道素菜放油量不超一勺。

　　誤區(qū)7、燒好的菜不馬上吃

　　很多人都喜歡將燒好的菜放冷了再吃，或者直接將燒好的菜不盛起，一直放在鍋中，等人到齊了就開飯。這樣的方法不僅會(huì)使得蔬菜口感變的更差，還會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)的流失，隨意隨做隨吃健康。同時(shí)，剩菜好也不要吃。