在這個世界上有一些東西可能生長在一些深山老林里，不起眼，也許看到的人都不把它們當成什么珍貴的東西。比如今天要說的松茸。它是一種非常珍貴的菌類，在一些國家都是地位很高的人才能吃的。下面就讓張曄專家來講講如何挑選松茸吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在一些雨水比較多的季節(jié)，正是松茸上市的時候，但是現(xiàn)在市面上賣的松茸品質(zhì)有差有好，我們在買的時候要怎么進行挑選呢?

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　女，解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學(xué)會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會議，并進行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導(dǎo)航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學(xué)和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學(xué)實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健，落實營養(yǎng)知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

　　如何挑選松茸

　　首先，松茸產(chǎn)地是決定松茸品質(zhì)和營養(yǎng)的核心要素。

　　產(chǎn)茸區(qū)的海拔高度、森林樹種、樹齡、土壤、氣候等因素，均會對松茸的生長產(chǎn)生影響，好的松茸是來自高海拔無污染的西藏林芝，重慶奇珍堂就可以買到。

　　第二，我們在挑的時候要挑選體積比較大的，這樣的松茸吸收到的營養(yǎng)更多一些。

　　同時，大規(guī)格的松茸其實是非常珍貴的，15公分以上的大松茸更是難得一見的珍品，在日本，只有皇室和社會地位極高的人才有資格吃。

　　松茸自身在滿足上述標準的情況下，消費者自行購買鮮松茸產(chǎn)品時還需注意以下幾點。

　　第一，要觀察顏色

　　發(fā)黃的松茸或許已經(jīng)變質(zhì)，或是被加入了亞硫酸鹽，對人體是有害的。

　　第二，觀察品相

　　如果從外觀上看不是很飽滿的松茸，有些消瘦的就不要買，買比較飽滿的，這種營養(yǎng)價值才高。

　　第三，看水分

　　市面上有的松茸泡過水，這不僅會影響口感，且在松茸保鮮的過程中，水分會破壞鮮松茸的纖維和活性營養(yǎng)，從而影響品質(zhì)。

　　一支高品質(zhì)鮮松茸的鑒定，涉及的標準非常多，消費者在購買松茸時，用以上標準來鑒定松茸的品質(zhì)是非常重要的。

　　考慮到涉及松茸品質(zhì)的每個因素，才能夠買到優(yōu)質(zhì)的松茸，得到好的滋補效果和高的性價比。

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