血糖高能喝粥嗎問(wèn)
血糖高能喝粥嗎
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黎慧清副主任醫(yī)師
華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院 向他提問(wèn)
血糖高的人群不建議喝粥,因?yàn)橹嘣谶M(jìn)食以后,提升血糖的能力和速度比較快,可能會(huì)導(dǎo)致血糖短時(shí)間內(nèi)升高,從而不利于血糖的控制。
血糖高主要是由于各種因素,導(dǎo)致胰島B細(xì)胞被破壞,使得胰島素分泌不足,而導(dǎo)致缺乏,不能夠有效使血糖降下來(lái)。粥的主要成分是淀粉,在進(jìn)行加工的時(shí)候,高溫烹調(diào)時(shí)間比較長(zhǎng),導(dǎo)致淀粉的糊化程度比較高,所以導(dǎo)致粥的血糖生成指數(shù)較高。通常粥的血糖生成指數(shù)在61.5,屬于中等血糖生成指數(shù)的食物,在大量進(jìn)食以后會(huì)使血糖短時(shí)間內(nèi)升高,不利于血糖水平控制。
血糖高的人群建議多進(jìn)食富含膳食纖維的食物,比如粗雜糧、薯類、綠葉蔬菜、豆類、水果等。膳食纖維在進(jìn)食以后能夠延緩食物的吸收,從而降低餐后血糖的峰值,有利于血糖的控制。
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