糖尿病一般可以吃變蛋，但必須要控制好攝入量，因為變蛋當中的鹽分較高，過度攝入有可能會影響到糖尿病的治療。

變蛋又稱皮蛋、松花蛋、灰包蛋等，是一種傳統(tǒng)風味蛋制品，不僅能為身體提供營養(yǎng)，還具有增進食欲、中和胃酸、清熱瀉火等功效。糖尿病患者在吃變蛋時，應注意適量，避免一次性吃太多，以免影響血糖的控制。

請注意，糖尿病患者的飲食應以低糖、低脂、低鹽為主，同時應定期監(jiān)測血糖，按時服用降糖藥物，將血糖控制在正常范圍內。如有任何不適，建議盡快就醫(yī)。