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20151118爸爸廚房全集:紅燒牛腩的做法

  牛腩的做法是非常豐富多樣的,生活中我們可以經(jīng)常吃,對身體健康非常有利,而且味道也是非常棒的。那么生活中紅燒牛腩的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房全集欄目來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  紅燒牛腩的做法

  材料

  牛腩,香菜,姜片,蒜粒,土豆,蔥花。

  輔助調(diào)料

  鹽,郫縣豆瓣,老抽,生抽,麻油。

  胡椒粉,花椒粉,花椒,干辣椒,雞精。

  做法

  1、首先就要將牛腩清洗干凈,然后在將其切成合適大小的塊狀,接著切小土豆,蔥花,備用即可。

  2、鍋里燒油加入花椒干辣椒,炒至干辣椒變色,把花椒干辣椒撈出。

  3、繼續(xù)開火燒油,加入姜片,蒜粒。

  4、然后我們就要將牛腩加入其中,并將其炒至變色,然后再加入豆瓣醬翻炒加入麻油,老抽,生抽等調(diào)味料。

  5、倒入清水抹過牛肉,水開后關(guān)小火燉。

  6、2小時后加入土豆煮至土豆變軟即可盛入碗里,撒上香菜。

  紅燒牛腩

  材料

  牛腩(腰窩)600克。

  輔料

  紅蘿卜50克,油菜50克。

  調(diào)料

  大蔥15克,姜10克,白皮大蒜10克。

  醬油50克,白砂糖10克,料酒30克。

  八角3克,糖色10克,蠶豆淀粉5克,植物油30克。

  做法

  1.牛腩洗凈,整塊放入小鍋中,加水以蓋過牛腩為準,用小火煮1.5小時。

  2.然后我們就要將其撈出瀝干,緊接著只要等到它冷卻了,就可以將其切成合適大小的段狀備用即可。

  3.留1碗原汁備用。

  4.炒鍋入油,將蔥、姜、蒜炒香,加入醬油、糖、酒、八角炒勻,放入牛腩及原汁同煮。

  5.待滾起,蓋上鍋蓋,改用小火繼續(xù)燉煮20分鐘,至牛腩軟爛為止。

  6.油菜整棵燙熟,由菜心下刀撕成片狀,排在盤邊點綴。

  7.牛脯夾出置于盤中,燉汁留鍋,入紅蘿卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

  小訣竅

  食物相克

  服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜,以免藥效相反,起不到補益作用。

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