生活中花生極為常見，同時在我們的日常飲食里也必不可少，除了可以榨成花生油外，還能被制作成各種的美食，水煮花生、老醋花生、五香花生等等，不同的烹調方式能讓花生散發(fā)出不同的風味。這些不同的烹調方式，可以總結為花生的兩種吃法：生吃和熟吃。哪一種吃法更健康，更營養(yǎng)呢?相信很多人并不清楚。今天就為大家解答這個問題。

　　花生雖然常見，但是它含有豐富地蛋白質、脂肪酸、各類維生素及多種礦物質，在降低膽固醇、促進身體發(fā)育、緩解衰老、預防心腦血管等各方面都有突出的功效。不同的吃法會對這些營養(yǎng)物質產(chǎn)生影響呢嗎?

　　關于生吃

　　這種吃法可以大限度的保全其中的營養(yǎng)物質，讓花生的養(yǎng)生功效更好地發(fā)揮出來，可為了安全考慮，生吃花生時，也要有所注意：首先，花生生長在泥土之中，果實可能會被低下的蟲卵、寄生蟲等有害物質所污染，如果清理不當，會造成嚴重地健康威脅;再者，生花生中含有的蛋白質更難消化，會加重消化系統(tǒng)的負擔。因此在食用生花生時，要做到徹底清潔，并避免食用過量。

　　關于熟吃

　　資料顯示，熟吃花生相對生吃而言，營養(yǎng)成分變化大的是水分，炒熟、炸熟等方式會讓其花生中的水分降低，水煮的方式使其水分增加，其他的營養(yǎng)物質并不會發(fā)生太大變化，可見生吃、熟吃對花生自身的營養(yǎng)影響不大。但是在食用時仍需注意以下事項。

　　首先，在對花生加熱的過程中，應該避免時間過長，過高的溫度會破壞花生中的脂肪酸、維生素等營養(yǎng)物質。再者，盡量避免油炸，花生中本身就含有大量脂肪，油炸花生會使其脂肪含量驟增，不益于健康。熟吃花生，首推水煮的方式，這不但能保全花生中的營養(yǎng)物質，更能將生花生中可能所含的各類病菌溶解水中，避免健康威脅。

　　由上文可知，無論生吃還是熟吃，只要掌握正確地方式，對花生的營養(yǎng)成分、養(yǎng)生功效都不會產(chǎn)生太大影響。后，再為大家提兩點小建議，一是花生果實外那層紅色的外衣，食用時不要去除，它具有補血的功效，丟掉很可惜;二是，花生雖然營養(yǎng)豐富，但其中含有較多脂肪，應避免過量食用，每餐好不超過20粒。

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