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臘八節(jié)的由來 臘八竟然有這樣傳說(2)

  到了臘月初八,華北的一些地區(qū)都習慣用醋泡蒜叫臘八蒜。泡臘八蒜在北方是比較流行的一種吃法吃,并且也比較受北方人的喜歡。是臘八節(jié)節(jié)日食俗。

  臘八豆腐

  臘八豆腐相信大家應該也不陌生,它是是安徽黔縣民間風味特產,在這個時候,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,所以在民間,把這種自然的曬豆腐稱作“臘八豆腐”。

臘八豆腐相信大家應該也不陌生

  臘八面

  臘八面,主要流行于陜西關中一帶地區(qū),在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū),它們在臘八節(jié)一般是不喝臘八粥的,每年的農歷臘月初八早上,每個家里基本都要吃臘八面。

  麥仁飯

  青海西寧臘八節(jié)吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經一夜文火煮熬,即可食用。

  臘月初八,又叫“臘日”。民間俗稱“臘七臘八,凍掉下巴”,意思是說這是一年中冷的日子。杜甫有詩句“臘日常年暖尚遙”(《臘日》)也是這個意思。

  臘八粥的做法

  甜味臘八粥

  原料:糯米50克,粳米50克,黑米50克,米仁50克,桂圓50克,紅豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,紅棗100克,白糖適量。

  1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。

  2.將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

將桂圓去掉皮、核,只要肉

  3.鍋內放入適量的水,然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮,待鍋開后,再用微火煮。

  4.將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻,開鍋后再煮一會移下火來,盛入清潔的鍋內,撒上適量白糖。

  咸味臘八粥

  原料:大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。

  1.先將米淘凈,放入砂鍋里,加水后煲煮。

  2.將豬肉餡放入鍋里,待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

  3.將蝦仁洗凈放入鍋內。

  4.將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

  5.把胡蘿卜切成約3毫米的小丁,放入鍋內。

  6.15分鐘后,將熏干也切成3毫米的小丁,放入鍋內。

  7.10分鐘后,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內。

  8.期間應經常攪動粥,避免粘鍋。30分鐘后,加少許精鹽后即可出鍋。

  結語:剛剛已經為大家介紹了臘八節(jié)的由來,我們現在也知道我國的臘八有什么習俗了,大家應該都聽過“過了臘八就是年”。也是說臘八的到來也代表了農歷年的尾聲,這個時候各地的年味也足了起來。

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