到了臘月初八，華北的一些地區(qū)都習慣用醋泡蒜叫臘八蒜。泡臘八蒜在北方是比較流行的一種吃法吃，并且也比較受北方人的喜歡。是臘八節(jié)節(jié)日食俗。
臘八豆腐
臘八豆腐相信大家應該也不陌生，它是是安徽黔縣民間風味特產，在這個時候，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，所以在民間，把這種自然的曬豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
臘八面，主要流行于陜西關中一帶地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，它們在臘八節(jié)一般是不喝臘八粥的，每年的農歷臘月初八早上，每個家里基本都要吃臘八面。
麥仁飯
青海西寧臘八節(jié)吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，即可食用。
臘月初八，又叫“臘日”。民間俗稱“臘七臘八，凍掉下巴”，意思是說這是一年中冷的日子。杜甫有詩句“臘日常年暖尚遙”(《臘日》)也是這個意思。
甜味臘八粥
原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圓50克，紅豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，紅棗100克，白糖適量。
1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2.將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3.鍋內放入適量的水，然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開后，再用微火煮。
4.將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔的鍋內，撒上適量白糖。
咸味臘八粥
原料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。
1.先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后煲煮。
2.將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。
3.將蝦仁洗凈放入鍋內。
4.將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。
5.把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內。
6.15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內。
7.10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。
8.期間應經常攪動粥，避免粘鍋。30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。
結語：剛剛已經為大家介紹了臘八節(jié)的由來，我們現在也知道我國的臘八有什么習俗了，大家應該都聽過“過了臘八就是年”。也是說臘八的到來也代表了農歷年的尾聲，這個時候各地的年味也足了起來。
