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這些人勿吃羊肉 后果太可怕(6)

  第四種方式是牛肉粒的成本是低的,因?yàn)樵谄废嗌先菀滓源纬浜?,大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來做肉粒和肉松,不懂行的人肉眼很難分辨。肉質(zhì)包裹大量調(diào)料,如沙嗲、孜然粉,掩蓋了好牛肉原有的紋理。

  如何辨別假牛肉

  于市場(chǎng)上銷售的鮮牛肉和凍牛肉,消費(fèi)者可從色澤、氣味、粘度、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行鑒別。

  色澤鑒別新鮮肉:肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪呈潔白色或乳黃色。次鮮肉:肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。變質(zhì)肉:肌肉呈暗紅色,無光澤,脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

  氣味鑒別新鮮肉:具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉:稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉:有腐臭味。

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