烹飪食物時(shí)間過于短暫，沒有將其煮熟?；蚴窃谔暨x食物時(shí)，選購不當(dāng)、處理不正確都會損害健康，甚至?xí)斐芍卸?。下面就來看看，這些容易造成中毒的食材。

　　豆角

　　豆角種類多，常見的有四季豆、扁豆、豇豆等，烹飪豆角時(shí)要是沒有將其煮熟會造成毒蛋白、皂素、植物凝血素刺激胃腸道，食用者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、暈眩等癥狀，進(jìn)而會造成中毒。

　　如何預(yù)防

　　購買豆角時(shí)，挑選新鮮豆角，嫩豆角是好于老豆角的。

　　烹制前，先把豆角焯水，在烹煮時(shí)要徹底將其煮熟，好使得豆角失去原有的顏色，在食用時(shí)，不再有豆腥味。

　　豆?jié){

　　煮豆?jié){時(shí)要是沒有徹底煮熟會傷害身體，這是因?yàn)樵谖粗笫斓亩節(jié){中有皂素、皂苷等物質(zhì)，食用未煮熟豆?jié){會造成胃痛、肚子脹、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，引起中毒。

　　如何預(yù)防

　　在煮豆?jié){時(shí)，不要以為豆?jié){出現(xiàn)泡沫就已煮熟了，這屬于“假沸”現(xiàn)象。要在出現(xiàn)泡沫后再加熱，煮熟的豆?jié){是沒有泡沫的，當(dāng)豆?jié){不再出現(xiàn)泡沫，可以用小火慢燉10分鐘，就能健康食用了。

　　蠶豆

　　烹制蠶豆要是因?yàn)榉椒ú划?dāng)，沒有煮熟，會造成蠶豆中巢菜堿苷無法去除，這種物質(zhì)輕則引起急性溶血性貧血，還會引起蠶豆病，重則會造成中毒。

　　如何預(yù)防

　　食用蠶豆時(shí)一定要將其煮熟，徹底的殺滅其中巢菜堿苷。對蠶豆過敏的人不宜食用。

　　木薯

　　烹制木薯時(shí)，要是沒有將其做熟，會造成其中亞麻仁苦苷無法去除，這種物質(zhì)經(jīng)過胃酸水解后會形成氫氰酸，造成腹瀉、惡心，引起中毒。

　　如何預(yù)防

　　挑選木薯時(shí)，可以選購老一點(diǎn)的木薯，新鮮的木薯中亞麻仁苦苷含量會更高。烹制前，一定要去皮，把木薯肉浸泡在水中，能溶解部分氰苷。烹飪時(shí)，要將木薯徹底煮熟才能食用。

　　黃花菜

　　我們見到的黃花菜往往是曬干的樣子，有人會想著食用鮮黃花菜，但因?yàn)槠渲杏星锼蓧A會造成身體組織被氧化，生成二秋水仙堿，這是有害物質(zhì)，會影響到胃腸道、泌尿系統(tǒng)，還會造成中毒。

　　如何預(yù)防

　　不論是曬干的黃花菜還是鮮黃花菜，食用的量不宜過多，以鮮黃花菜來說，一次食用量不要超過二兩。

　　在烹飪前，可以放在10%的鹽水中浸泡兩個(gè)小時(shí);然后用開水進(jìn)行煮沸;后才可以進(jìn)行烹煮，確保徹底煮熟。

　　這就是生活中一些不煮熟容易造成中毒食材的描述，希望對大家有所幫助，正確的食用，避免中毒，保健好身體。

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