酸辣粉的做法是非常多樣的，酸辣粉吃起來非常爽口，讓人回味無窮，生活中我們應(yīng)該學(xué)會(huì)做酸辣粉。那么日常生活中酸辣粉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸辣粉的做法

　　材料

　　紅薯粉條150克，豬骨高湯1碗，干黃豆15克。

　　花生15克，芽菜末10克，油豆泡4個(gè)。

　　綠葉蔬菜2條，碎豬肉末50克(放在高湯內(nèi)煮熟)。

　　輔料

　　姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙。

　　香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香蔥碎1茶匙。

　　調(diào)味料

　　醬油1大匙，香醋1大匙，鹽1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙。

　　炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙。

　　雞精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙。

　　做法

　　1、首先要準(zhǔn)備豬大骨 500克，姜片3片，清水12碗，然后用冷水將豬骨氽燙洗凈然后將材料倒入鍋中，大火轉(zhuǎn)小火將其煲約2小時(shí)，將無話五花肉末加入。

　　2、油辣椒的做法;取2大匙特細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)(倒時(shí)會(huì)冒細(xì)泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調(diào)均即可。

　　3、干黃豆用冷水浸泡三小時(shí)，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。

　　4、然后向鍋中加入涼油，再加入瀝凈水的黃豆用溫油小火炸至酥脆，接著瀝凈油備用。

　　5、鍋內(nèi)冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用。

　　6、取2大匙特細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調(diào)均即可。

　　7、鍋內(nèi)燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。

　　8、然后在碗中加入適量的高湯再將調(diào)味料調(diào)勻，加入適量的紅薯粉條，再灑上酥黃豆以及各種配菜，后將倒入湯水及肉末。

　　小訣竅

　　紅薯粉條煮的時(shí)侯不用煮太久，因?yàn)榧拥母邷菨L燙的，煮的太軟口感不Q。

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