酒，大家都知道，這是一把雙刃劍，正確的喝法實(shí)惠給我們帶來(lái)健康，如果一度的酗酒只會(huì)給身體帶來(lái)傷害，那么黃酒的功效有哪些呢?在生活中黃酒養(yǎng)生的方法是什么呢，下面一起隨著健康大不同欄目一起來(lái)了解一下吧。
該視頻主要文字介紹：
黃酒的功效與作用
百歲老人的調(diào)研發(fā)現(xiàn)：江蘇如皋百歲老人特別多，而這不像廣西的巴馬那么山清水秀，在城市里面為什么百歲老人也這么多呢?實(shí)際百歲老人都有一個(gè)習(xí)慣，每天喝一點(diǎn)黃酒。因?yàn)槭怯杉Z食釀造而來(lái)，黃酒里面所含的營(yíng)養(yǎng)成分特別地多。
中醫(yī)認(rèn)為：黃酒有暖胃散寒、促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血驅(qū)寒，通經(jīng)活絡(luò)的功效。能有效抵御寒冷，預(yù)防感冒。黃酒中醫(yī)中很重要的“藥引子”，中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的另一功能是調(diào)料
黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚(yú)時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。
黃酒含有多酚、類(lèi)黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預(yù)防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黃酒中已檢出的無(wú)機(jī)鹽達(dá)18 種
包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富，主要來(lái)自原料和酵母自溶物。
2、黃酒中的蛋白質(zhì)含量為酒中之
每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)含量達(dá)16g ，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收。肽具有營(yíng)養(yǎng)功能、生物學(xué)功能和調(diào)節(jié)功能。紹興產(chǎn)黃酒中的氨基酸達(dá)21 種之多，且含8 種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達(dá)3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg 或更少。
3、黃酒含豐富的功能性低聚糖
如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達(dá) 6g。這些低聚糖是在釀造過(guò)程中，物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。功能性低聚糖進(jìn)入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長(zhǎng)發(fā)育，可改善腸道功能、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)人體健康。
黃酒怎么喝好
黃酒適合熱飲，它有溫通經(jīng)脈的作用。在一些東南亞國(guó)家冰鎮(zhèn)后飲用是由于當(dāng)在的氣候炎熱，喝冰鎮(zhèn)后的黃酒有利于開(kāi)胃。在中國(guó)在部分地區(qū)我們不提倡冰鎮(zhèn)后喝， 還是溫著喝好。因?yàn)辄S酒有解毒、溫通經(jīng)脈的作用，溫著喝效果更好。
一般喝黃酒溫度要控制在20度~60度之前比較好，因?yàn)辄S酒里面除了含有乙醇外還含有一此醛類(lèi)，這些醛類(lèi)對(duì)身體不太好，加熱以后這些醛類(lèi)就會(huì)被分解和消失掉，加熱到20度以上就可達(dá) 到醛類(lèi)的沸點(diǎn)，可以使醛類(lèi)揮發(fā)掉，但是超過(guò)60度會(huì)導(dǎo)致乙醇的揮發(fā)，大家喝起來(lái)可能會(huì)感覺(jué)沒(méi)什么味道了。
本期嘉賓介紹
男，主治醫(yī)師，擅長(zhǎng)肛腸科手術(shù)，慢性便秘、泄瀉調(diào)理，尤其擅長(zhǎng)肛周肌群失調(diào)導(dǎo)致的排便困難。
注意：本頻道文章版權(quán)歸上海教育電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
