土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常可以食用的食材，土豆的營養(yǎng)價值十分的高，而且土豆的做法也十分多樣化，它可以和多種食材搭配，做出好吃的菜來，況且土豆也能防病哦，素食土豆怎樣做出肉味呢，讓我們一起隨著家政女皇視頻欄目吳大真專家來看看吧!

　　土豆也能防病

　　1.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

　　2.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　3.解毒：有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

　　4.通便：促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便。

　　5.降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。延緩腸道對葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。對糖尿病有預(yù)防作用。

　　6.抗衰抗輻射：具有極強(qiáng)的清除自由基的能力，有抗輻射、預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。

　　7.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　8.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。

　　素食烹出肉味之干鍋土豆

　　原料：土豆(馬鈴薯)300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2小勺，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，蔥姜蒜末各適量，鹽適量，1里面左右的香菜段一小把。

　　做法

　　1、土豆去皮洗凈切成0.6—0.8里面的厚片，放入沸水鍋里加一小勺鹽中小火大約煮3分鐘，用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了。

　　2、撈出瀝干水分，并晾到不燙手，取一個容器，將淀粉和面粉放入，然后用水調(diào)成流動緩慢的稍微厚一點(diǎn)的面糊，將晾好的土豆放入輕輕地抓拌，讓土豆的表面都沾上面糊。

　　3、煎鍋燒熱倒油，晃一下將鍋底鋪滿，將土豆一片片的擺到鍋里煎上色，翻面，再往鍋里淋點(diǎn)油將兩面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次將土豆都煎完。

　　4、將所有煎好的土豆片都倒入鍋中，放入蔥姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺鹽開中火不停地翻炒，直到所有調(diào)料的香味都散發(fā)出來，喜歡味精和雞精的也可以放一些。

　　5、然后放入香菜炒勻后關(guān)火就可以了。

　　6、家里有酒精煲仔鍋的可以將鍋底墊放點(diǎn)油，然后鋪一層例如生菜、包菜、白菜或油菜這樣的生蔬菜，然后將煎好的土豆撒上調(diào)料拌勻倒入鍋中上面撒上香菜就可以上桌了。

　　素食烹出肉味之醬燒素雞

　　原料：素雞、紅彩椒、木耳、胡蘿卜、豆瓣醬、鹽、糖、生抽、紹酒、八角、蔥姜。

　　做法

　　1、素雞肉溫水泡發(fā)30分鐘，木耳涼水泡發(fā)洗凈。

　　2、泡發(fā)好的素肉和木耳用清水多沖洗幾次控干撈出，素肉用手一擠去除水分。

　　3、紅彩椒切菱形塊、胡蘿卜切片， 蔥切圈，姜切片。

　　4、鍋內(nèi)做油放入蔥、姜大料瓣煸炒出香味。

　　5、放入豆瓣醬，炒出濃濃醬香味。

　　6、放入素雞煸炒吸入醬香味同時烹入紹酒。

　　7、加入木耳、胡蘿卜片加入半碗水，加入生抽、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白糖調(diào)味水開后蓋蓋改小火，略燉。

　　8、大火收汁，也可以水淀粉勾芡，后加入紅彩椒塊，翻炒出鍋即可。

　　本期嘉賓介紹

　　吳大真

　　女，1942年6月生，上海人?，F(xiàn)任北京同濟(jì)醫(yī)院院長。北京恒安中醫(yī)院、北海醫(yī)院特邀腎臟病專家、主任醫(yī)師，研究生導(dǎo)師，北京市政協(xié)委員、中國保健協(xié)會副理事長，北京國際醫(yī)藥學(xué)術(shù)研究促進(jìn)會常務(wù)會長，原《中國中醫(yī)藥報》社長、總編。曾任中國中醫(yī)科學(xué)院、中國醫(yī)藥科技出版社、中國中醫(yī)藥出版社、中國醫(yī)藥報社、同濟(jì)醫(yī)院、北京中醫(yī)藥進(jìn)修學(xué)院、中國藥學(xué)會等單位或部門的負(fù)責(zé)工作。

　　著作豐富，主要有《臨床醫(yī)師診療技巧》、《臨床方劑學(xué)》、《本草備要講解》、《秦伯未醫(yī)學(xué)名著全書》、《名醫(yī)奇方秘術(shù)》、《常見病防治和食療100法》系列叢書、《家庭養(yǎng)生保健全書》、《新編家庭衛(wèi)生顧問》、《現(xiàn)代名中醫(yī)治療絕技》系列叢書，以及《50歲登上健康快車》、《保健食品必讀》、《花養(yǎng)女人幸福一生》等市場暢銷的科普讀物。是《中國保健咨詢師》培訓(xùn)教材主編。

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