雞肉在日常生活中是常見不過的了，而且肌肉的營養(yǎng)價值非常高，今天要給大家?guī)淼氖钦諢u肉飯，大家知道如何制作照燒雞肉飯嗎，不知道也沒關(guān)系，下面就隨著家政女皇視頻欄目一起來學習一下照燒雞肉飯的做法吧。

　　照燒雞肉飯的做法

　　用料

　　主料

　　雞腿2個、米飯1碗。

　　輔料

　　洋蔥1個、西蘭花適量、油菜適量、胡蘿卜1根、調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜1勺。

　　做法

　　1.雞腿清洗干凈，去骨后，用刀將雞腿肉拍松散，切成塊。

　　2.將雞腿放入容器，調(diào)去鹽，料酒腌制20分鐘。

　　3.調(diào)制照燒醬汁。老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺。

　　4.鍋內(nèi)倒入少許油，5成熱后放入腌制好的雞腿，雞皮先朝下，煎制過程中不斷用鏟子按壓雞腿，煎出既有，煎至兩面金黃乘出待用。

　　5.將洋蔥切成絲，用鍋里的余油爆香洋蔥至變軟在盛出。

　　6.在雞肉里倒入照燒雞汁。

　　7.大火將醬汁煮開轉(zhuǎn)至小火煮至湯汁濃稠，中途要反動雞腿肉，以免燒糊，汁兒不要全部收干。

　　8.倒入煸好的洋蔥，翻炒片刻。

　　9.取出雞腿肉，稍微靜至一會，切成長塊。

　　10.將西蘭花，小油菜，胡蘿卜洗凈，分別切成塊，撕成小朵和片，水燒開后放入少許鹽，放入西蘭花，小油菜，胡蘿卜快速焯燙，取出晾涼。

　　11.米飯盛入碗內(nèi)，將雞腿肉和各種蔬菜擺在米飯上，淋上濃稠的照燒湯汁即可。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調(diào)高級技師，中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。

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