冬天的時候，我們很多人都非常的喜歡吃牛、羊肉，這兩種肉類是比較滋補、暖身的食物，所以在冬天的時候需求量比較大。羊蝎子是羊的一部分，形狀像蝎子所以叫羊蝎子。下面就來看看羊蝎子都有哪些做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　對于羊蝎子，很多人可能吃的多的就是羊蝎子火鍋，下面就來看看它都有哪些做法。

　　首先，我們還要是先來了解一下制作紅燒羊蝎子的火鍋。

　　紅燒羊蝎子的火鍋做法

　　材料

　　羊羯子，配料：蔥，姜，干花椒，辣椒，調(diào)料包，冰糖，醬油，料酒，鹽。

　　具體的做法

　　在鍋里放一些水，然后燒開以后，把上面的泡沫都清理干凈。

　　蔥切段、姜切片備用。鍋入油，五成熱，放入蔥段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色。

　　在炒鍋中放入4-5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖。倒入醬油和料酒。在超過中倒入開水，沒過羊羯子，放入燉肉調(diào)料包，干辣椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。在鍋中加入鹽，大火收汁。

　　后，我們再來了解一下制作紅燒羊蝎子的小訣竅。花椒可以去除羊肉的膻味。炒糖色應(yīng)該先放糖炒，再倒入肉。因此項技術(shù)不好掌握，一般是先放肉，后放糖。

　　還可以先將火開的小一些，然后把肉放進去炒到被糖均勻的包裹著。

　　為節(jié)省時間，可以用高壓鍋燉羊羯子，20分鐘即可。燉的過程中要注意撇抹。