肉沫拌涼面的做法

　　主料

　　面條(生)適量、牛肉醬150克

　　輔料

　　胡蘿卜50克、黃瓜50克、雞蛋1個、

　　調(diào)料

　　色拉油少許、食鹽適量

　　肉醬涼面的做法

　　1、將面放到水里面加入一些油和鹽用小火煮。

　　2、把煮熟的面條撈進涼白開里過冷。

　　3、煮過面條的開水里，放進胡蘿卜絲灼燙至變軟。

　　4、把所有的配料都已經(jīng)準備好，放到碟子的四周做出圖案。

　　5、面條瀝水后放進碟子中間，上面放入牛肉醬，吃得時候把全部材料拌勻即可。

　　菜品特色

　　炎炎夏日，似乎沒胃口吃飯了呢?來一碗涼面如何?簡單快捷的涼面，很受我的歡迎。一次多做一點肉醬，分裝在保鮮盒里放冰箱冷凍，需要的時候取出來用，非常的方便。

　　肉末涼面的做法

　　蔥切末，蒜切末，花生放保鮮袋拿刀壓碎，有搟面杖不是更好嗎。

　　接下來就要制作醬汁了。那么如何調(diào)味醬汁呢?

　　醬汁：一勺辣子，三勺生抽，一勺醋，一小勺白糖，一點雞精，一點鹽，麻油(比例自己控制，畢竟每個人下的面量不同，口味也不同)。

　　燙好嫩豆芽放涼備用。開水下面，點兩次水，不要煮久，涼面需要有勁道，煮熟馬上撈到?jīng)鏊?，用筷子扒拉散，再過一次冷水，瀝干水，放一點香油拌一下。

　　熱鍋倒油大火炒肉末，炒到水分干了調(diào)小火，放老干媽炒一下，再放多一點甜面醬再炒，再加少許料酒，鹽，雞精炒勻出鍋。

　　碗底鋪豆芽，放面，再鋪豆芽放上花生碎，蒜末蔥末，撒上肉末，澆上醬汁(只是為了好看才這樣的，這一步完全可以用“把所有材料拌勻”來代替)。

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