20170921快樂生活一點通菜譜:山城燜雞的做法
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責(zé)編:陳娟
發(fā)表時間:2024-12-06 21:10雞肉是一種很普通的食材,在生活中我們經(jīng)??梢猿缘诫u肉,大家都知道的,雞肉的營養(yǎng)價值是非常高的,而且雞肉的做法也很多,今天快樂生活一點通菜譜就要推薦給大家山城燜雞的做法,你知道如何做山城燜雞嗎,一起來看視頻吧。
該視頻主要文字介紹:
山城燜雞的做法
做法一
食材準(zhǔn)備土公雞500克、花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、醬油、姜、蔥花、雞精各適量。
制作方法
1、公雞去內(nèi)臟洗凈,斬切成小塊。姜、蔥、干辣椒切好備用。
2、將雞肉放到碗中,加醬油、料酒、味精、鹽、姜片、花椒等拌勻,腌制 10至15分鐘。
3、 炒鍋置火上,油燒熱后下雞塊,中火炸至熟,撈起瀝油。
4 、炒鍋置火上,油燒熱后下干辣椒節(jié)炸至棕紅色;放入炸熟的雞塊、花椒翻炒,雞熟酥時加料酒、醬油、味精、姜絲,轉(zhuǎn)中火翻炒2分鐘,用漏瓢濾去余油,起鍋裝盤,撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
做法二
食材準(zhǔn)備
大雞腿2個、蔥一小根、姜片3片、干辣椒70克、脆辣椒100克、花椒50克、油(以鍋內(nèi)能蓋過雞丁的量為準(zhǔn)) 鹽10克 糖10克 料酒35ml。
制作方法
1.將大雞腿洗凈后剔去雞腿骨,把雞腿肉切成3到4厘米左右的小塊,調(diào)入35ml料酒和5克鹽,抓勻后腌制30分鐘。
2.取一個小鍋,倒入適量食用油,待油溫達(dá)到7成熱時分次放入雞丁,將雞丁炸制成金黃色后撈出,繼續(xù)炸后面的雞丁,直到全部炸完后,瀝干油備用。
3.鍋中的油繼續(xù)加熱到8,9成熱時,再次放入剛才炸過的雞丁,一入油略停留一下就起鍋,再次瀝干油份。
4.這時灶臺上換成炒鍋,炒鍋熱后放入少量食用油,將蔥,姜,干辣椒和花椒統(tǒng)統(tǒng)放入(注意沒有放脆辣椒),炒至出香味后,放入瀝干油份的雞丁,然后調(diào)入5克鹽和10克糖,翻炒均勻后后放脆辣椒,即可出鍋。
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