我們的生存離不開(kāi)水和食物，說(shuō)起食物一般分三種，主食，蔬菜和肉類，經(jīng)常吃肉對(duì)身體是很有好處的，平時(shí)生活中我們可以多吃一點(diǎn)牛肉，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，今天快樂(lè)生活一點(diǎn)通給大家?guī)?lái)了秘制牛肉的做法，下面一起來(lái)看看如何做秘制牛肉吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　秘制牛肉

　　用料

　　主料

　　牛腱子1500克、水適量。

　　輔料

　　姜10克、八角2個(gè)、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4克、白芷2克、山奈1克、丁香4粒、老抽30毫升、鹽3勺。

　　軟爛鮮香的私家秘制牛肉的做法

　　1.牛腱子買來(lái)，切成幾個(gè)大塊，我這是三斤的，基本一斤一塊。不能再切了，肉熟后會(huì)縮小，太小了容易碎切不出片來(lái)了。在冷水中泡約半小時(shí)，泡掉血水，水倒掉。

　　2.鍋中放冷水，煮開(kāi)后再煮15分鐘，充分煮出血水

　　3.撈出用冷水沖洗干凈，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質(zhì)緊實(shí)，熟后不會(huì)散

　　4.準(zhǔn)備調(diào)料，調(diào)味香料放到料包包好，姜拍一下。

　　5.鍋中放沒(méi)過(guò)牛肉的水，燒開(kāi)，放入牛腱，加老抽。

　　6.放姜和調(diào)料包，加入老鹵(俗稱老湯，沒(méi)有的不加，老抽和鹽的量就要增加)

　　7.加鹽，大火煮開(kāi)改中小火燉，煮至肉能用筷子能扎透，關(guān)火，悶兩三個(gè)小時(shí)入味。如果有條件好悶一夜。我為了快，放高壓鍋里30分鐘，如果不著急的話還是普通鍋好

　　8.大火收汁，至湯剩一小碗，撈出料包和姜，留鹵汁放涼入冰箱保存作為老湯，下次再用的時(shí)候直接加入鍋里，醬出的牛肉味道更厚。肉撈出放涼后放冰箱冷藏一夜更好切片。

　　9.切片擺盤，也可以蘸個(gè)料汁吃。

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、牛肉含維生素B6

　　蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增長(zhǎng)的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強(qiáng)免疫力，增進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張練習(xí)后身體的恢復(fù)。

　　2、牛肉含鐵

　　鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　3、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會(huì)克制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的發(fā)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可發(fā)生22克一流的蛋白質(zhì)。

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