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橄欖
原料別名：青果、忠果、諫果
原料分類：水果類及制品
食用提示：每次3～5枚
禁忌人群：一般人群均可食用。
適用人群：一般人群均可食用。
1原料介紹
橄欖又名青果、忠果、諫果等，是一種硬質(zhì)肉果。初嘗橄欖味道酸澀，久嚼后方覺得滿口清香，回味無窮。土耳其人將橄欖、石榴和無花果并稱為“天堂之果”。
2營養(yǎng)分析
1. 橄欖果肉含有豐富的營養(yǎng)物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發(fā)育有幫助；
2. 新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。
3食用指導
1. 應用于解酒：鮮果5～10個，去核取果肉搗爛，加白糖50克，水煎取煎汁，一次服完；
2. 應用于咽喉腫痛：鮮果或鹽欖去核，取果肉含服，每次1個，每天數(shù)次。
4食材文化
橄欖味甘酸、性平；
具有清熱，利咽喉，解酒毒的功效。
具有清熱，利咽喉，解酒毒的功效。
5溫馨提示
1. 色澤變黃且有黑點的橄欖說明已不新鮮，食用前要用水洗凈；
2. 市場銷售色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點黃色，說明已經(jīng)礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用或吃時務必要漂洗干凈。
2. 市場銷售色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點黃色，說明已經(jīng)礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用或吃時務必要漂洗干凈。
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