淡槽鮮竹蟶

用刀順竹蟶嘴旁割兩刀，剝殼取肉，剔去肚、線(xiàn)、膜，每只蟶肉均從中間片成相連的兩扇，洗凈泥沙，下沸水鍋中汆一下?lián)瞥?；凈冬筍切...

類(lèi)別福建菜滋陰調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 清熱去火調(diào)理 

工藝油爆

糟熘三白

將雞脯肉去筋，片成長(zhǎng)3厘米的抹刀片；桂魚(yú)（鱖魚(yú)）宰殺治凈，片取凈肉125克，片成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米，厚2厘米的片；將雞片...

類(lèi)別山東菜營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 補(bǔ)氣調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 

工藝油爆

火夾槽青魚(yú)

將青魚(yú)宰殺治凈，片取凈肉2塊約500克，洗凈，用精鹽擦勻，腌約1小時(shí)；香糟用清水、料酒調(diào)和后拌在魚(yú)腹上，腌約3小時(shí)后取出...

類(lèi)別山東菜特色菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 

工藝油爆

糟油豬舌

將豬舌洗凈，放入沸水中焯過(guò)，刮去外皮舌苔，再用清水洗凈；姜切絲；把豬舌、姜絲、五香粉、精鹽、肉清湯500毫升一起放入鍋內(nèi)...

類(lèi)別山東菜滋陰調(diào)理 

工藝油爆