阿膠

原料別名：驢皮膠、傅致膠、盆覆膠鞋

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內(nèi)服：烊化兌服，5至10克；炒阿膠可入湯劑或丸、散。

禁忌人群：?脾胃虛弱，消化不良者慎服。

適用人群：適宜營養(yǎng)型貧血的女性、身體虛弱、免疫力低下的人士、產(chǎn)后的婦女。

1原料介紹

阿膠為馬科動物驢的去毛之皮經(jīng)熬制而成的膠狀物。驢以麥秸、谷草為主食，中國北方均有飼養(yǎng)。驢皮全年均可采收。一般在10月至次年5月為阿膠生產(chǎn)季節(jié)。先將驢上放置大容器中，用水浸泡軟化，除去驢毛，剁成小塊，再用水浸泡使之白凈，然后放入沸水中，待皮卷縮時撈起，再放入熬膠鍋內(nèi)進(jìn)行熬凍，熬好后段入容器內(nèi)，待膠凝固后，切成小塊，晾干。
阿膠呈整齊的長方形，長約8.5厘米，寬約3.7厘米，厚0.7至1.5厘米。表面棕褐色或黑褐色，有光澤。質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明。氣微，味微甘。

2適宜人群

一般人群均可食用。
陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者等不宜多食；胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌食蘿卜；蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。

3食用指導(dǎo)

1. 阿膠不宜直接入煎，須單獨(dú)加水蒸化。新熬制的阿膠不宜食用，以免“上火”
2. 阿膠滋陰補(bǔ)血多生用，清肺化痰蛤粉炒，止血蒲黃炒。
3. 用于虛勞咳血、便血、吐血等多種出血以及失血后的頭暈、乏力，常與黨參、黃芪、當(dāng)歸、熟地、人參、天冬、五味子、白及等配伍。
4. 治療虛勞肺燥咳嗽、陰血不足的虛熱、心煩。常與石膏、杏仁、人參、麥冬等配伍。
5. 治療肺結(jié)核咳血：阿膠研成細(xì)末，每次服20-30克，每日2-3次，溫開水送下，或熬成糊狀飲下。均配用常量西藥抗結(jié)核藥。
6. 治療胎動不安、滑胎：阿膠12克，雞子2枚，紅糖30克（打荷包蛋服）。

4食材文化

阿膠味甘，性平；歸肺、心、肝、腎經(jīng)；質(zhì)粘而潤，可升可降；
具有補(bǔ)血，止血，滋陰潤燥的功效；
主治血虛萎黃，眩暈心悸，虛勞咯血，衄血，吐血，便血，尿血，血痢，妊娠胎漏，崩漏，肺虛燥咳，虛風(fēng)搐搦，虛煩失眠。

5溫馨提示

根據(jù)炮制方法的不同分為阿膠、阿膠珠，炮制后貯干燥容器內(nèi)，密閉，置陰涼干燥處，防潮。
阿膠選購技巧：阿膠一般制成長方形塊狀，長行平正，色澤均勻，對光照視呈光透明狀，且干燥堅實，不彎曲，夏日亦不濕軟，并不異常臭味；將膠塊置于手中，用手往桌面拍，膠塊即斷成碎塊，斷面光滑似玻璃，無異物者為真品。