雪湖玉藕

工藝：拌

口味：酸甜味

菜系：安徽菜

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理清熱解毒調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：

調(diào)料：白砂糖白醋

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量611.8千卡
蛋白質(zhì)5.73克
脂肪0.78克
碳水化合物149.1克
膳食纖維3.6克
維生素K600微克
胡蘿卜素60微克
硫胺素0.27毫克
核黃素0.09毫克
尼克酸0.9毫克
鈣144.8毫克
磷182毫克
鉀737.6毫克
鈉200.77毫克
鎂61.5毫克
鐵5.46毫克
鋅0.75毫克
硒1.28微克
銅0.4毫克
錳3.99毫克

2制作方法

選用盛夏七月產(chǎn)的鮮藕（雪湖藕），洗凈泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗凈；
洗凈的藉后切成長條，改刀成長約5厘米的梳背條；
將藕條放沸水中略燙，以保持脆嫩為宜；
燙后撈出過一下涼水，撒上白糖，澆上白醋，拌勻后裝盤即成。

3制作提示

1.忌用鐵刀刮皮，否則藕色變黑；2.梳背刀就是將料的一邊切開，另一邊相連，如同梳子一樣。是為了便于入味。直接切圓薄片亦可，因藕本身有孔，成菜美觀，也能入味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

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