白牛肉

工藝：煮

口味：香辣

菜系：安徽菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：牛腱子肉

輔料：

調(diào)料：香菜大蒜白醬油香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)154.48克
脂肪55.06克
泛酸0.14毫克
碳水化合物129.84克
葉酸18.4微克
膳食纖維83.84克
膽固醇324毫克
胡蘿卜素122微克
硫胺素1.28毫克
核黃素1.31毫克
尼克酸32.39毫克
鈣107.15毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉3毫克
鎂468.25毫克
鐵42.58毫克
鋅40.85毫克
硒24.29微克
銅1.93毫克
錳24.47毫克

2制作方法

將牛肉用水泡2個(gè)多小時(shí)，再漂洗三四次，洗凈血水；
香菜切段，蒜切末；
紅辣椒切細(xì)絲備用；
牛肉放在沙鍋里，加水淹沒(méi)，在旺火上燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜煮三四個(gè)小時(shí)；
待牛肉煮爛時(shí)，（用筷子可以戳穿為好）端下原鍋晾涼（讓肉在湯里浸泡著，以保持鮮嫩）；
牛肉切成薄片裝盤；
將芝麻油、白醬油同放在碗里調(diào)勻后，淋在肉片上，然后再撒上紅辣椒絲、香菜段、蒜末即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛腱子肉：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。

6食物相克

牛腱子肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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