1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質(zhì)297.64克
• 脂肪230.75克
• 碳水化合物91.32克
• 膳食纖維0.62克
• 膽固醇2毫克
• 胡蘿卜素151.5微克
• 硫胺素0.96毫克
• 核黃素1.02毫克
• 尼克酸121.18毫克
• 鈣76.8毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉1毫克
• 鎂247.6毫克
• 鐵23.32毫克
• 鋅24.5毫克
• 硒40微克
• 銅1.45毫克
• 錳1.36毫克

2制作方法

3制作提示

1.將肚子用醋5克和明礬搓洗后，用水漂洗干凈，放入開水鍋里氽一下?lián)瞥觥Ｓ眯〉豆稳ヅK物，加鹽5克搓揉去粘液，再用溫開水洗凈；2.燉雞時不可先放鹽，因為蛋白質(zhì)在酸、堿、鹽等條件下發(fā)生變性，過早下鹽，雞不易煮爛。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。