1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)141.34克
• 脂肪71.01克
• 碳水化合物114.27克
• 葉酸30微克
• 膳食纖維4.22克
• 膽固醇975毫克
• 維生素K500微克
• 胡蘿卜素302.5微克
• 硫胺素0.63毫克
• 核黃素0.97毫克
• 尼克酸22.28毫克
• 鈣836.55毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉6毫克
• 鎂546.2毫克
• 鐵25.84毫克
• 鋅17.39毫克
• 硒111.24微克
• 銅1.1毫克
• 錳6.89毫克

2制作方法

3制作提示

1.原制法是在鍋內(nèi)墊一層洗凈的碎瓷片，而不用豬肋骨，是為防止糊鍋，但豬骨也能起到防糊作用，且味更好，所以作此變動(dòng)；2.用小火燜時(shí)，鍋內(nèi)不應(yīng)滾沸，防止魚(yú)體碎爛。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。蓮藕：在塊莖類(lèi)食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。