麻醬茄子

工藝：拌

口味：微辣

菜系：北京菜

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理清熱解毒調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：茄子

輔料：

調(diào)料：芝麻醬醋香油鹽大蒜味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量301.66千卡
蛋白質(zhì)8.93克
脂肪21.25克
泛酸0.04毫克
碳水化合物24.11克
葉酸4.6微克
膳食纖維5.78克
胡蘿卜素196.5微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸3.44毫克
鈣325.65毫克
磷221.63毫克
鉀616.38毫克
鈉2毫克
碘3.85微克
鎂95.99毫克
鐵12.76毫克
鋅1.81毫克
硒3.12微克
銅0.57毫克
錳1.2毫克

2制作方法

將茄子去皮，切成
5厘米長(zhǎng)，
6厘米粗的細(xì)小條，用淡鹽水浸泡，除去茄褐色，撈出，蒸晾涼。
把芝麻醬邊攪邊加鮮湯，攪成稀糊狀，加細(xì)鹽、味精、醋、麻油及蒜泥（剁）調(diào)勻，澆在熟茄條上。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚(yú)同食，會(huì)損傷腸胃。

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