1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量121.32千卡
• 蛋白質(zhì)10.22克
• 脂肪0.7克
• 碳水化合物24.68克
• 膳食纖維6.32克
• 胡蘿卜素560微克
• 硫胺素0.21毫克
• 核黃素0.28毫克
• 尼克酸2.8毫克
• 鈣248.54毫克
• 磷197.2毫克
• 鉀631.14毫克
• 鈉2毫克
• 鎂63.49毫克
• 鐵4.35毫克
• 鋅4.29毫克
• 硒2.81微克
• 銅0.29毫克
• 錳1.14毫克

2制作方法

3制作提示

1.要在湯微滾時勾芡。在湯未沸滾時勾芡，就會泛白，顏色不好看；湯大滾時勾芡，芡汁來不及勻開，便會糊化成團。這樣，即使淋入明油也不會勻滑。只有在湯燒開時，調(diào)好口味，移到慢火上微滾時才勾芡，并不斷均勻地攪動，湯汁才勻滑清爽。光澤美觀；2.白菜要用新鮮的青口白，或包頭白。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

大白菜(青口)：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結(jié)腸癌等。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。