1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量662.25千卡
• 蛋白質(zhì)72.88克
• 脂肪36.65克
• 碳水化合物10.34克
• 膳食纖維0.4克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素208.5微克
• 硫胺素0.59毫克
• 核黃素3.04毫克
• 尼克酸29.66毫克
• 鈣75.35毫克
• 磷862.55毫克
• 鉀1毫克
• 鈉4毫克
• 鎂80.15毫克
• 鐵36.87毫克
• 鋅12.05毫克
• 硒75.21微克
• 銅1.32毫克
• 錳1.1毫克

2制作方法

3制作提示

1.此菜制作時往往用大鍋，一次煮出較多量的原料，再將需要量取而燉之；2.此菜要掌握好初加工程序，處理不好，會出現(xiàn)下水腥膻味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肺：豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥；常人不必多食。豬大腸：豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。豬心：豬心富含多種營養(yǎng)成份，對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

6食物相克

豬肺：豬肺不宜與白花菜、飴糖同食。豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。豬心：豬心不與吳茱萸合食。