1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量856.11千卡
• 蛋白質37.61克
• 脂肪55.67克
• 泛酸0.08毫克
• 碳水化合物57.25克
• 葉酸11.2微克
• 膳食纖維4.21克
• 膽固醇37.2毫克
• 維生素K1.4微克
• 胡蘿卜素36微克
• 硫胺素0.27毫克
• 核黃素0.2毫克
• 尼克酸1.83毫克
• 鈣714.35毫克
• 磷549.78毫克
• 鉀627.48毫克
• 鈉2毫克
• 碘0.87微克
• 鎂137.89毫克
• 鐵10.04毫克
• 鋅5.17毫克
• 硒11.27微克
• 銅1.31毫克
• 錳2.93毫克

2制作方法

3制作提示

扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

凍豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用；此外，豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。淀粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。

6食物相克

凍豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。