1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將放有人參的湯碗放入鮮湯加蓋上籠蒸至熟透取出;
雞脯肉切坡刀片,用蛋清、精鹽、干淀粉調和上漿;
火腿切成薄片;
鍋內加鮮湯燒開,放入上漿的雞片滑散,取出瀝干水分;
原鍋倒入蒸人參的湯汁,放火腿、精鹽、料酒、白糖、蔥姜水同燒;
待燒開后,撇去浮沫,放雞片、味精、人參,改慢火稍煨后,起鍋倒入湯碗里即成。
3制作提示
1.雞片上漿應稍稀一些,利于滑開;2.此菜不宜放香油,因香油易壓原料清香之原味。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學認為,雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用?;鹜龋夯鹜壬珴甚r艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。
6食物相克
人參:不可同蘿卜、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。雞胸脯肉:雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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