脆脆蜇絲

工藝：拌

口味：酸甜味

菜系：東北菜

功效：痛風(fēng)調(diào)理減肥瘦身調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：海蜇皮黃瓜

輔料：

調(diào)料：姜大蒜小蔥鹽白砂糖醋醬油味精植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量434.68千卡
蛋白質(zhì)11.64克
脂肪21.15克
泛酸0.07毫克
碳水化合物50.4克
葉酸15.2微克
膳食纖維1.36克
膽固醇16毫克
胡蘿卜素233.5微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.21毫克
尼克酸1.61毫克
鈣384.16毫克
磷191.09毫克
鉀733.71毫克
鈉3毫克
鎂319.28毫克
鐵14.86毫克
鋅2.32毫克
硒33.16微克
銅0.45毫克
錳2.26毫克

2制作方法

將海蜇皮裹成卷，用刀橫切成
4厘米寬的絲；
海蜇絲放入沸水中燙至蜷縮，然后用自來水不斷地沖放，直至脹成似透明橡筋時(shí)方可為止；
黃瓜清洗干凈，切去兩端，然后切開，片除瓜瓤，再改成
3厘米粗的絲盛入碗中；
黃瓜絲內(nèi)撒上精鹽腌漬5分鐘，然后稍用力擠去澀水待用；
將鍋置火上，注入植物油燒至三成熟，放入姜末、蒜末稍煸至香即起鍋盛入碗中，然后兌入白糖、醋、醬油、精鹽，調(diào)拌均勻，即成糖醋汁；
將切好的黃瓜絲裝在盤底，海蟄絲用毛巾搌干水分，裝在黃爪絲上面，淋上兌好的糖醋汁，撒上蔥花即可上桌食之。

3制作提示

1.此種脹發(fā)海蟄，雖用水多一點(diǎn)，但它可以最大程度地將海蟄發(fā)透，泥沙極少，效果最佳；2.海蟄裝盤前，必須用毛巾將水分吸干，否則，淋入味汁后，就會(huì)滲出大量水分，稀釋了味汁，就會(huì)淡而無味。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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