清燉鱘魚

工藝：清燉

口味：酸甜味

菜系：東北菜

功效：補氣調(diào)理健脾開胃調(diào)理益智補腦調(diào)理

主料：鱘魚

輔料：紅辣椒

調(diào)料：白砂糖小蔥鹽味精姜香菜醋豬油大蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量511.76千卡
蛋白質(zhì)2克
脂肪50.01克
泛酸0.07毫克
碳水化合物16.46克
葉酸9.2微克
膳食纖維0.8克
膽固醇46.5毫克
胡蘿卜素289.5微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.05毫克
尼克酸0.59毫克
鈣32.55毫克
磷36.93毫克
鉀148.68毫克
鈉2毫克
鎂14.24毫克
鐵1.48毫克
鋅0.37毫克
硒0.93微克
銅0.09毫克
錳0.74毫克

2制作方法

將鱘魚宰殺治凈，片取凈肉切成
6厘米寬、
9厘米長的塊，放入盤中，加鹽腌30分鐘；
姜蔥洗凈，姜去皮，蔥切絲；
蒜去蒜衣拍松；
紅辣椒去蒂、籽，洗凈切絲；
炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精，同燒；
待燒開后，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。

3制作提示

1.湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；2.主料不可過小，熟后加鹽更為適宜；3.糖醋的比例控制在2：l為佳。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱘魚：鱘魚的營養(yǎng)藥用價值很高，其氨基酸和不飽和脂肪酸含量為魚類之冠，蛋白質(zhì)高達18.6%，脂肪中的DHA和EPA(俗稱腦黃金)含量高達12.5%，對軟化心腦血管、促進大腦發(fā)育和防止老年癡呆，均有顯著功效。鱘肝久煮不硬，越煮越嫩。鱘頭、鱘鰾、鱘血、鱘骨和鱘脊索，有抗癌和增強免疫的功效。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

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