1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量867.1千卡
• 蛋白質(zhì)22.26克
• 脂肪86.03克
• 碳水化合物29.51克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維10克
• 膽固醇86.5毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.38毫克
• 核黃素0.43毫克
• 尼克酸6.4毫克
• 鈣225.33毫克
• 磷375.36毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂169.13毫克
• 鐵21.7毫克
• 鋅5.16毫克
• 硒10.34微克
• 銅0.46毫克
• 錳2.74毫克

2制作方法

3制作提示

1.炸紅豆，兩頭用武火，中間離火養(yǎng)炸，酥脆可口，是保證此菜質(zhì)量的關(guān)鍵；2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

刀豆：刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來(lái),又在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,刀豆性平味甘,具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補(bǔ)元的功效,對(duì)于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)溫腰痛、小兒疝氣等癥有一定療效。除此，刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過(guò)程，使神志清晰，精力充沛。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。干腌菜：0青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。