海鮮濃湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：福建菜

功效：明目調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理孕婦食譜

主料：豆腐木耳(干) 蝦仁

輔料：雞蛋鮮貝魷魚(yú)(干)

調(diào)料：香菜醋鹽白糖白胡椒淀粉香油

時(shí)期： 孕中期

種類(lèi)：午餐。

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3毫克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1、將干木耳泡發(fā)后洗凈，切成絲。
2、北豆腐也切成大小相似的絲。
3、雞蛋打散備用。
4、把鮮蝦去皮，去蝦線后洗凈，然后用刀片成片。鮮貝洗凈后用手撕成絲。魷魚(yú)頭長(zhǎng)3厘米長(zhǎng)的段。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，將蝦、鮮貝絲、魷魚(yú)頭，按次序分別放入鍋中焯燙后撈出備用。
5、將鍋洗凈后，加入清水，放入焯燙好蝦、鮮貝絲和魷魚(yú)頭，再放入木耳絲和豆腐絲，調(diào)入米醋、鹽、糖、和胡椒粉攪勻，煮開(kāi)后調(diào)成中火，繼續(xù)煮3分鐘。
6、改成大火，將水淀粉倒入，沿著同一個(gè)方向攪拌（順時(shí)針或逆時(shí)針）。湯變的粘稠后，淋入雞蛋液，打成蛋花即可關(guān)火。臨出鍋時(shí)，再烹入一點(diǎn)點(diǎn)醋和香油，最后撒上香菜。

3制作提示

1、海鮮焯水時(shí)切記過(guò)度，保持鮮嫩。 2、嗜辣者可在步驟5時(shí)酌加干紅辣椒籽（red pepper flake）。 3、此菜很適合家宴待客，好看好吃又好做；事先處理到步驟7待用；食用之前再續(xù)步驟8，9即可。

4推薦食用時(shí)間

午餐。

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率

相關(guān)菜譜