椒麻雞塊

工藝：拌

口味：椒麻味

菜系：廣東菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：雞

輔料：

調(diào)料：大蔥花椒鹽香油味精姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)194.88克
脂肪102.96克
泛酸0.08毫克
碳水化合物22.01克
葉酸11.2微克
膳食纖維3.26克
膽固醇1毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素34.5微克
硫胺素0.52毫克
核黃素0.95毫克
尼克酸56.31毫克
鈣165.97毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂207.68毫克
鐵15.35毫克
鋅11.23毫克
硒117.98微克
銅0.85毫克
錳0.95毫克

2制作方法

雞洗凈放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)加姜，蔥白；
煮至剛熟時(shí)，撈起晾涼，再剁成長(zhǎng)約4厘米，寬1厘米的條塊，盛于碗內(nèi)；
花椒、蔥葉、鹽在菜板上剁細(xì)(剁時(shí)加幾滴香油)后，盛于碗內(nèi)，加醬油、味精、香油，調(diào)成椒麻汁(如咸，可加少許冷湯)；
把將椒麻汁淋在雞塊上，拌勻上碟即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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